完美体育·(中国)官方网站讯（宁宁 记者程家武）安徽和县坚持破题攻坚和探路先行，聚焦保障农村自办宴席集体聚餐食品安全，加强基层食品安全共治共享，充分利用区域特色和资源优势，强化顶层设计，注重精准施策，提高食品安全“四员”素质、强化农村自办宴席厨师支撑，为筑牢基层食品安全底线发挥重要作用。

一是强化组织领导，健全工作机制。进一步落实属地管理责任，加强基层食安办规范化建设，将农村集体聚餐纳入食品安全监督管理范畴和年度考核重要内容。以落实“两个责任”为契机，强化属地管理责任，将食品安全“四员”履职情况纳入定期督导内容，形成分层分级精准防控合力。完善农村集体聚餐食品安全突发事件应急预案，明确责任分工，规范报告、调查和处置程序，细化相关配套制度和措施，确保农村聚餐的食品安全。

二是建档培训，夯实安全基础。充分发挥食品安全“四员”作用，组织各镇对农村集体聚餐厨师进行全面摸底调查，并做好备案管理。邀请市市场监管局相关专家、食品安全监管业务骨干，定期面向食品安全“四员”、农村厨师开展食品安全知识轮训，围绕集体聚餐的备案管理、食材追溯、加工操作、餐具消毒、人员健康、环境设施等关键环节，不断提高从业人员的业务素质和工作能力，增强食品安全意识。近年来累计培训人员1600人次，为基层食品安全工作打下坚实的基础。

三是智慧监管，保障聚餐安全。全面推广运用“食安家宴”线上备案管理系统，各镇食安办作为基层综合协调机构，督促“四员”积极摸排聚餐信息，在线登记集体聚餐举办者信息、举办事由、聚餐人数、承办者信息、厨师信息、菜单信息等数据,加强聚餐动态管理。分级分类开展现场指导和全程监督，重点对农村集体聚餐加工场所、环境卫生、食品原料采购、索证索票、餐饮具清洁消毒、厨师健康证、饮用水卫生等情况进行检查。加强聚餐动态管理，做到“线上全周期记录留痕、线下全过程监管服务”，同时将线上聚餐备案情况作为“四员”奖补依据。目前在“食安家宴”管理系统录入食品安全“四员”219人， “民间厨师” 153名，实现农村集体聚餐和厨师在线备案管理。线上已累计备案农村集体聚餐185户次，集体聚餐人数达21941人。

四是保险兜底，规避可能风险。进一步完善事前风险预防、事中风险控制、事后理赔服务相结合的食品安全责任保险长效工作机制。开展宣传培训，向举办者和厨师讲解食品安全形势，分析自办宴席备案和食品安全责任险的必要性和重要性。通过线上备案，自动为农村自办宴席进行投保，单次赔偿最高达300万元，为食品安全增添了一道防线。目前和县农村自办宴席累计投保2504.2元。

五是广泛宣传，营造共治氛围。充分利用食品安全“一县一园、一镇一站、一村一栏”科普宣传阵地和广播、微信群，以及发放宣传册等多种形式，结合移风易俗文明建设工作，大力宣传食品安全和制止餐饮浪费知识。并利用农村集体聚餐的现场指导时机，广泛宣传食品安全法律法规和食物中毒防治知识，提高群众对农村自办宴席食品安全工作的参与度和认知度，主动参与食品安全监督，为农村集体聚餐食品安全风险防控工作营造良好氛围。