6月12日“卤味三巨头”之一的周黑鸭发布了一系列人事变动公告。公告称，张宇晨因个人发展原因，已辞任执行董事、公司行政总裁及董事会策略发展委员会委员职务，自2024年6月12日起生效。辞任后，张宇晨不再于公司担任任何职务。行政总裁由创始人、公司董事长周富裕兼任。

文勇因需要投入更多时间于公司的其他事务，已辞任执行董事及策略发展委员会委员职务，自2024年6月12日起生效。与此同时，吕汉斌、王亚利已被委任为新的执行董事，自2024年6月12日起生效。

公告显示，吕汉斌现任周黑鸭供应链首席官，2023年8月加入周黑鸭，曾在达能中国饮料集团任职20多年；王亚利现担任周黑鸭华中大区总经理，负责华中地区总体销售及管理工作，同时是公司战略级项目二合一模式升级的负责人。与吕汉斌不同的是，王亚利是公司的元老级人物，2005年以门店店员的身份加入周黑鸭。

一系列人事变动中，关注度最高的当属行政总裁一职的变动。此次兼任行政总裁，某种程度上也算是周富裕的“再次出山”。作为头部卤味企业，周黑鸭此时换帅，背后有何深意？

周黑鸭方面称：“目前公司正处于重要的战略变革时期，董事会相信，由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的角色，可有力推进本集团关键策略落实，确保在推进长期战略方面的贯彻领导，并进一步优化本集团运营效率，提升本集团经营质量。”

周黑鸭这几年业绩压力不小。

2023年，周黑鸭实现营收27.44亿元，同比增长17.1%，净利润增长357.1%至1.16亿元。业绩虽有所回暖，但净利水平比起周黑鸭去年初设定的超过2亿元目标还有一定距离。

对此，周黑鸭解释，主要由于2023年第四季度消费需求的明显减弱，导致了该季度净亏损，同时其附属公司分红时产生了代扣代缴预提所得税约3000万元。

去年4月份，周黑鸭正式启动了“百城千县万店”计划，并提出2023年总门店数达4500家左右的目标。据年报数据，截至2023年末，周黑鸭共拥有3816家零售门店，全年净增门店387家。

记者注意到，2019年8月27日，张宇晨一上任周黑鸭总裁，就遇到了公司“上市以来最差中期业绩”——2019年上半年，周黑鸭实现营收16.26亿元，同比微增1.8%；实现净利润2.24亿元，同比下滑32.53%。

彼时，业内普遍将周黑鸭业绩低落归结为其连锁自营模式，不仅投入成本大、产出周期长，而且门店扩张较慢。张宇晨上任后，最大的动作就是带领周黑鸭从原本的主打直营模式转向放开加盟。

不过，“放开加盟”未能带动周黑鸭业绩快速增长。2019年周黑鸭业绩延续下滑态势，营收同比下跌0.79%至31.86亿元，净利润则同比下滑24.56%至4.07亿元。

2020年-2022年，周黑鸭的营收分别为21.82亿元、28.70亿元、23.43亿元，分别同比变动-31.53 ％、31.56 ％、-18.35 ％、17.08 ％。同期净利润分别为1.51亿元、3.43亿元、0.25亿元，分别同比变动-62.89 ％、126.44 ％、-92.62 ％、357.13 ％。

虽然，有部分客观原因是受到疫情影响。但在张宇晨担任行政总裁接近5年的时间里，周黑鸭仅仅有两个年度营收净利润录得增长。

放眼整个卤味行业，几家头部企业的业绩近几年均遇到了增长压力。上游原材料价格上涨导致成本压力增加，下游门店客流量和单店营收下滑，使得几家上市公司的收入和净利润水平均受到了影响。

为重回增长轨道，周黑鸭近两年也做了不少探索。“周富裕及新高管团队正在打造另一个周黑鸭。”业内人士对蓝鲸财经记者称。

常被网友诟病“卖太贵”的周黑鸭，开始尝试用低价格带提升市场渗透率，在行情回温期抢回更多客源。虽然没有直接调整价格，但周黑鸭今年启动了一项重大战略——全面推广“锁鲜&散卤二合一门店”，传统的包装锁鲜产品之外，推出了价格更亲民的散装和热卤产品。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“周董的复出以及新高管团队的构建完毕，对于整个周黑鸭的创新速度以及质量有非常好的加持。整体去看，当整个行业步入了内卷期，消费端的消费思维和行为发生变化的时候，做内部架构的创新，应该会给周黑鸭带来全新的赋能。”（ 张静伦）