1家变5家，年流水300万，是茶百道加盟商们的光鲜一面。房租成本高、租约条件受限、员工流动性大是加盟商们的另一面。近日，北京商报记者与多位加盟商谈及茶百道上市，显然加盟商们是愿意的，上市意味着茶百道能给予他们更多的资金支持，当然还想要更多，例如研发、宣传、数字化等。茶百道作为加盟商的东家，要考虑收益最大化，还要思考加盟的稳定性，让两者达到平衡才能让彼此合作愉快。

加盟商想要更多

“最高峰时一天销售额接近3万，卖了2000多杯。”一门店位于昌平的加盟商郜飞（化名）加入茶百道后算是小有成绩。郜飞是茶百道的加盟商，在北京的门店数量从最初的1家裂变成5家，年流水在150万-300万元之间。

不仅仅是赚钱，加盟商们想要更多。“上市对于品牌而言机遇和挑战并存，加盟商希望品牌能够给予更多支持，比如建设数字化、可视化的工具，通过技术能够了解用户群体、城市定位等，在选址、差异化布局上能否有一些技术支持。当然，更希望品牌能够加固竞争壁垒，只有品牌够强大，门店生意好，才会共赢。”郜飞在见证了品牌上市后感叹道，加入茶百道3年，目前已经在北京裂变了5家店。

的确，上市对于企业而言，将拥有更多的资本支持，用于拓展门店、提升产品品质、加强品牌营销等方面。加盟商则有了更多的信心，也更希望提供更多加持。2019年便加入茶百道的加盟商倪橙（化名）表示，茶百道如今迈上了新台阶，在更强大的资金支持下，希望后期能在产品研发和宣传上给予加盟商更多支持。

就在5天前，茶百道正式登陆港交所，除了是迄今为止2024年度港股最大IPO之外，登陆港交所的“加盟制茶饮第一股”更是代表性标签之一。茶百道业绩背后离不开加盟商们，“最高峰时一天销售额接近3万，卖了2000多杯”。郜飞说道，生意高低起伏再正常不过，像淡季一个月净利润在几万块，旺季就能到十万大几，整体来说毛利润控制好还是有的赚。目前已经在北京裂变了5家店，年流水在150万-300万元之间。

相似的案例同样发生在沈阳。“最高峰的时候单店流水将近70万，日营业额能够上万。”倪橙说道，在沈阳拥有4家店的他并非入局时就一帆风顺，而是随着品牌一步一步走到了今天。

倪橙回忆道，在看到茶百道在南方市场的火热后，倪橙和家人对于产品口味赞不绝口，便在沈阳开出了第一家门店。但由于此时的茶百道在北方知名度不如南方市场，在选址时遭到了许多物业方拒绝。终于，一切尘埃落定，而倪橙在开业首日却因一杯奶茶都没卖出去而丢了一大盆西米芋圆，但倪橙早有心理准备，他在开业前便向店员强调“我们没有知名度，靠的只有口碑，每一杯饮品都要用心去做”。随着茶百道的品牌力日渐提升以及倪橙的用心经营，其门店日流水从几百元增加到了上万元，口碑越来越好，还有物业方主动找到他，门店在2020年增加到了4家。

一家家加盟门店撑起了茶百道的生意版图，据茶百道聆讯资料显示，截至2021—2023年及2024年4月5日，茶百道加盟店数分别为5070家、6352家、7795家及8010家，均占截至相关日期在营门店总数的99%以上。收入结构方面，数据显示，茶百道2021－2023年向加盟商销售货品和设备的收入占比分别为94.6%、95%和95%，2023年该项收入约为54.2亿元。

门槛低不等于难度低

郜飞坦言，最大的压力来源于房租成本和租约条件的限制。

“开一家店赚钱吗？”这是在茶饮市场听到最多的一句话之一，茶百道数据显示，从2021年到2023年实现了远低于行业平均水平的闭店率。其实，无论是茶百道还是其他品牌，开店闭店是行业里再正常不过的事情，但其背后的原因终究是值得摸索的。而对于越来越密集的加盟大军，在进入门槛不高的情况下，加盟商们还能否做到“稳健”投资？

“我也是交过学费的，本以为之前在房地产行业对于选址、前台、终端等有一定经验，可以避开很多坑。”郜飞表示，入行初期，曾经从个人方买下来两个品牌的茶饮店进行尝试，抱着学习的心态了解行业，最后竟然赔了30多万。现实是，门槛低不意味着只要投入资金成本就能实现，从门店运营到门店管理牵扯到很多细枝末节的问题，比如员工流动性大、行业竞争越来越激烈等等。

在加盟茶百道之前，郜飞曾去过深圳、长沙等多个地方考察品牌，从了解品牌、开店选址到门店管理都亲自上阵，如今经历了近四年的时间，也对于行业有了进一步的认识。

包括茶百道在内的一众品牌均在多方面进行降本增效，提升自身综合实力。茶百道招商相关负责人表示，接下来，茶百道将从三个维度进行降本增效，并为加盟商提供更多支持。首先，茶百道会继续完善供应链，增加配送频次，减少库存周转。同时，茶百道将会与第三方平台合作，利用大数据算法辅助加盟商决策，提高开店效果预测准确性。另外，茶百道还将在产品研发体系投入更多精力和资金，紧跟市场消费理念变化，提供健康、自然、环保的产品，满足消费者需求。

事实上，茶百道等品牌之所不断提升自身综合实力，与茶饮市场的发展趋势存在关联。近年来，茶饮市场发展迅速，不仅诞生了茶饮第一股，茶饮市场传出融资的消息更是不绝于耳，随着行业规范化不断提升，连锁化率更是在餐饮市场中名列前茅。根据《2024中国餐饮加盟行业白皮书》，2023年，主要餐饮品类连锁化率位列前三的依次为饮品店（49%）、面包甜点（30%）和国际美食（28%），其中饮品店的连锁化率增长5%，继续拉大领先优势。

餐饮行业连锁化率逐渐走高，更是与越来越多的品牌由直营转为加盟存在关联。2023年7月，一直坚持直营的“新茶饮第一股”奈雪的茶正式宣布开启“合伙人计划”，今年2月，奈雪的茶再度大幅降低门槛，加盟费用从100万元左右降低至58万元起。2022年底，另一头部品牌喜茶开放加盟，2024年初，喜茶透露加盟业务细节称，一年时间里面试了7700多位潜在事业合伙人，新开出超2300家事业合伙门店。另外，乐乐茶此前同样宣布开放加盟。由此不难看出，直营转加盟、快速拓店、完成多线城市布局已经成为许多茶饮品牌的目标。

东家想与加盟商共创

虽说茶百道敲钟上市与众多的加盟商有着紧密关联，但二者之间的关系更像是“共创”一般。一直以来，业内流传着“选址定生死”的定律，对于竞争激烈的茶饮市场而言，选址更是决定了周边客流、收入结构和盈利模型等多项决定门店生存的因素。

在上述负责人看来，只有品牌和加盟商达成共识，利用两者资源进行共创，才能够帮助加盟商和公司形成共赢。就选址而言，宏观层面上，品牌与第三方合作数字化平台合作，分析商圈商业氛围、品牌表现、人口消费等关键指标，为加盟商提供前置的点位判断，对选址进行把关。从微观层面来说，品牌会深入现场考察加盟商所提供的点位，包括人流量、房屋结构、水电设施等工程条件，以确保点位能够支撑未来的持续销售和经营，再对门店的损益进行测算，评估租金水平是否合适，以及回本周期等关键指标，为加盟商提供选址层面的风险规避建议。

品牌方为加盟商提供支持，但实际上每天面对消费者的是加盟商，在了解消费需求的维度上，加盟商的感受才是最直观且真切的，提出的问题更是一针见血和亟待解决。为帮助加盟商解决实际问题，茶百道在全国建立了16个营运中心，督导人员能够一天内往返周边区县，及时为加盟商提供实地帮助。除此之外，为保持对市场的敏感性，品牌还建立了品牌沟通群，成员包括茶百道董事长、公司高管、各部门负责人以及加盟商，在高效解决加盟商反馈的问题时，还能在营销、包材及新品设计等方面广泛征询加盟商意见，形成共创。

在北京社科院副研究员王鹏看来，茶百道的盈利模式为其带来了稳定的收入来源，但这也意味着品牌高度依赖于加盟商的经营状况，若加盟商出现经营问题，将直接影响茶百道的收入。二者的强绑定关系有助于确保品牌标准和服务质量的一致性，对于建立和维护品牌形象至关重要。反之，一旦加盟商出现经营不善或违规行为，将对整个品牌形象造成负面影响。因此，茶百道需要在保持与加盟商的紧密合作与确保加盟商自主经营权之间找到平衡，以实现双方的协同发展。

不仅是茶饮行业，加盟模式在整个餐饮行业中都较为常见，且随着餐饮连锁化率不断走高而更加完善。提到加盟，“割韭菜”“高额加盟费”“回本周期”等争议话题便会随之而来，使得加盟模式存在不少质疑。但如今，品牌与加盟商之间的绑定系数提升，相较于此前部分品牌“卷钱跑路”的故事，如今的品牌更愿意为加盟商提供支持，从而做大做强。

相应的，二者之间呈现“一荣俱荣，一损俱损”的关系，品牌对于加盟商的筛选亦更为谨慎，本钱足够就能加盟的现状已经成为了过去式，品牌对于加盟商的高门槛并不是谁都能迈过。从直营转加盟的几个品牌来看，不仅资金上存在要求，加盟商的参与度和从业经验同样重要。喜茶宣布可放加盟时，筛选条件中就提到了事业合伙人需要成为合格的喜茶员工，并在门店工作超过3个月等；奈雪的茶不仅要求加盟商全职经营，设置了带店时间，还列出了单店加盟者需拥有两年以上餐饮行业直接运营及管理经验等条件；乐乐茶开放加盟初期也表示，总部需要审核资料，加盟商还需参加面试。

茶饮市场对于加盟商的筛选又是从何说起呢？“茶饮行业的野蛮生长期已过，但随着品牌规模和市场的认知逐步扩大，在选择加盟商上就有了更多主动权。”上述负责人进一步表示，近3—4年，大型或头部连锁加盟品牌均开始加强招商线索的二次筛选与把控，更注重合作伙伴的质量与契合度，倾向选择理念相同、具备经营管理意识的加盟商，以推动业务良性发展。

王鹏认为，茶饮市场的竞争日益激烈，新品牌和新产品不断涌现，促使品牌不断创新和调整策略。不仅如此，品牌还面临着成本压力，例如原材料、租金和人力成本的上涨，推动其寻求更高效、低成本的运营模式，这也从一定程度上推动着加盟模式的发展。（郭缤璐 张天元）