马铃薯是重要粮食作物，生产和消费范围遍布世界各地。

位于甘肃省中部的定西市，地处黄土高原、青藏高原、西秦岭交会点，气候凉爽，雨热同季，土壤疏松透气，昼夜温差大。得天独厚的自然环境，成就了适宜马铃薯种植、生长的最佳天然场所。

多年来，定西市坚持久久为功，推动马铃薯产业做大做强，成为当地产业化最早、产业链最全、竞争力最强的农业特色优势产业。

定西马铃薯以其独特的品质和风味，绽放着别样的光彩。从一株苗到一粒薯，从田间到餐桌……日前，记者前往定西市安定区实地探访定西马铃薯的“前世今生”。

孕育马铃薯

你能想象吗，经过十万里挑一，一颗马铃薯才开始孕育。

“一般来说，种十多万株马铃薯才能选育一个理想的品种，往往需要至少十年时间。”定西马铃薯研究所副总经理李华泽说。

走进定西市安定区香泉镇的定西马铃薯研究所，育种室里，工作人员忙着进行种薯育苗工作。

“新品种的选育，首先要选择优质的父本、母本植株进行人工授粉，等结出实生果再对果内的实生籽催芽、育苗……”李华泽说。

今年27岁的林宏熹是实验室负责人，他正在分析仪前，进行马铃薯病毒检测以及马铃薯块茎内的成分含量实验。

雾培大棚里绿意盎然，育种架上马铃薯苗郁郁葱葱。掀开帘子，经过精心呵护和悉心培育，一粒粒黄澄澄的、小巧玲珑的马铃薯原原种挂满根茎，悬空垂吊。

据介绍，雾培种植模式下，通过定时喷洒含有必要营养元素的雾状水雾，马铃薯植株能迅速吸收到生长所需的养分，可有效避免通过土壤传播的病虫害，原原种发育快，产量多。

“这座棚里，种植的品种是‘大西洋’，全部是出口订单，将销往埃及、巴西等地……”李华泽说。

定西马铃薯研究所是集“原原种生产—原种繁育—一级种推广”为一体的马铃薯种薯龙头企业，也是全国马铃薯原原种标准化生产基地和微型薯出口基地，原原种产品销售遍及中国马铃薯主产区近41个县区，约10%原原种出口至埃及、沙特阿拉伯、土耳其、马里、伊朗、尼加拉瓜、缅甸等国家。

种薯是马铃薯产业发展的“芯片”，握住了产业发展的“芯片”，就能培育出更加优质的马铃薯种薯。

近年来，定西市安定区坚持优势品种脱毒快繁、新型品种引进试验、当家品种提纯复壮相结合，完善离地基质栽培、水培雾培、椰糠基质等先进技术，建立全国脱毒种薯标准化示范基地。

仅去年，优质脱毒种薯繁育能力达到8亿粒，在香泉、鲁家沟、石泉、宁远、高峰等12个乡镇建立原种扩繁基地3万亩以上，对接合作社在相关乡镇建立原种扩繁基地3万亩以上，建设原种基地6.3万亩；按照“公司+合作社+基地”“合作社+农户+基地”“合作社+基地”等多种模式，全区一级种生产基地达到51万亩。目前，安定区马铃薯种薯销往内蒙古、黑龙江、河北、山西、云南、山东等14个省区，并出口“一带一路”共建国家，年外销微型薯5.5亿粒（出口3000万粒），实现销售收入2.64亿元。

马铃薯，变变变

搅拌、成型、保鲜、灭菌、切粉……在甘肃省定西市恒源清真淀粉制品有限公司的生产车间里，流水线机器高效运转，马铃薯在这里蜕变成“定西宽粉”。

在无菌净化包装车间，经过称重、打包、装箱，“定西宽粉”发往全国各地。

“定西宽粉”捞起来晶莹剔透，吃起来筋道光滑，以“薄、滑、筋、透、香、爽”等特点，享誉市场，深受消费者青睐。

这个春天，随着天水麻辣烫的火爆出圈，作为甘肃麻辣烫“灵魂伴侣”的“定西宽粉”进入越来越多人的视野。

“今年3月，我们的定西宽粉订单增加了20%左右。”公司总经理陈维霞告诉记者，公司还研发了即食型土豆鲜粉，像方便面一样，一泡就可以食用，线上每天销售量达3000单左右。

在产品展示区，薯之梦麻辣味宽粉、酸辣土豆鲜粉、纯马铃薯鲜粉，各种马铃薯产品琳琅满目。

“公司年生产马铃薯淀粉制品5000吨，是定西首家纯马铃薯淀粉制作鲜粉的企业，2014年开始制作定西宽粉，年产量1万吨，年产值1.3亿元。”陈维霞说，近年来，按照“自产为主、代工并存”的发展模式，不断提升自身研发生产能力，积极拓展营销市场，产品已销往国内16个省区，进入3000多家超市、4000多家餐饮，同时出口美国、加拿大、日本等国际市场。

在位于安定区的甘肃薯香园农业科技有限公司，马铃薯有了更多“形态”：马铃薯被加工成了雪花全粉、马铃薯固体饮料（薯泥）、马铃薯酥性和曲奇饼干、马铃薯复合薯片（薯条）等。

去年，甘肃薯香园农业科技有限公司生产全粉1万吨、马铃薯饼干500吨，产值达1.47亿元。2022年以来，公司先后投入资金8200万元建成2000吨马铃薯休闲食品、马铃薯曲奇饼干生产线和马铃薯复合薯片（薯条）生产线项目，不断丰富产品种类，延长产业链条，实现“产加销”“贸工农”一体化发展。产品主要销往上海、湖北、浙江、河北等地，与好丽友、上好佳、小王子、达利、盼盼、伟龙等10家大中型食品生产企业建立了良好的合作关系。

多年来，安定区坚持以学术科研态度培育马铃薯，以工业化思维发展“定西宽粉”产业，全区宽粉加工主体达到42家，宽粉加工生产线达到48条，产能超过8万吨，销往20多个省份的300多座城市，并出口国外，销售额突破5亿元，带动马铃薯全产业链产值突破65亿元。

如今，安定区正把加快发展马铃薯产业作为工业化引领农业产业追赶发展的突破口，扩产能、提品质、强品牌、促营销，上下游配套、产业链完整的马铃薯产业体系不断健全完善，守护着一颗颗小小马铃薯从精心孕育到华丽蜕变的全过程。（刘伟 李满福 文洁 杨唯伟 李文慧 龙毅）