番茄究竟是蔬菜还是水果？面对这个刁钻的问题，浙江省温州市苍南县番茄产业以前的答案基本是“蔬菜”，但现在选答“水果”的种植户越来越多了。7月8日，苍南举办首届高品质番茄产销交流会，着力促进口感番茄全产业发展，推动苍南番茄从“蔬菜圈”打入“水果圈”。

据苍南县农业农村局农业技术推广站副站长沈年桥介绍，当前市场上番茄品种主要分两大类：当蔬菜吃的菜用番茄和当水果吃的口感番茄。苍南口感番茄品种不多，种植面积不大。去年，全县设施番茄种植面积3.53万亩，其中口感番茄仅100多亩。

但是，从近年的市场表现看，口感番茄日益受到消费者青睐，而且抗市场风险能力比菜用番茄好。例如去年番茄遭遇滞销行情的时候，苍南菜用番茄降价到每公斤1元都卖不动，而口感番茄每公斤仍能卖到14元。

苍南县沿浦湾家庭农场是苍南最早试种口感番茄的农场之一。农场负责人潘德安告诉记者，2020年，他试种口感番茄5亩，至今累计引进新品种约60个。去年，一名杭州客户从社交平台得知他的口感番茄后，分批采购了750公斤，零售价每公斤高达40元。潘德安结合种植经历测算，口感番茄比菜用番茄亩均效益增加两倍以上。

此次番茄产销交流会打响了苍南发展口感番茄全产业链的“第一枪”。当地将积极探索以“订单农业”产销模式，大力发展口感番茄全产业链。产销会上，苍南成交口感番茄第一笔“订单农业”：安徽省灵璧县虞浩园农业科技发展有限公司与温州浙唯鲜农业科技发展有限公司签订产销合作协议。前者明年将按照市场均价，收购后者70亩口感番茄土地所产果实。此外，整场交流会还促成意向合作10单，涉及产销订单、物流运输等多个产业链环节。

据悉，苍南还将出台种苗、产销、物流等系列补助政策，全面支持农户推广种植口感番茄；引进外来公司共建口感番茄种植示范基地，并在产销渠道、品牌包装等方面推动口感番茄出圈出彩。

记者手记：从番茄“跨圈”说起

在苍南县首届高品质番茄产销交流会上，素来闻名“蔬菜圈”的苍南番茄产业，提出要发展口感番茄全产业链，让番茄“跨界”打入“水果圈”。

农产品的跨圈并非个例，近些年，蔬菜和水果位置互换颇为常见，也趣味横生：蔬菜生吃当水果，比如黄瓜、生菜、萝卜生吃，又脆又爽口；水果做菜上餐桌，椰子鸡、菠萝炒饭、木瓜炖汤等深受喜爱；野菜成了抢手货，从前被用作猪食的蕨菜、马齿苋、蒲公英等野菜，现在被做成珍馐……在泰顺县，当地乡贤甚至为一种名叫“豆腐柴”的野生灌木成立企业、建设基地、开发产品，带动一方百姓增收致富。

这些现象带来的启示是，农产品的应用场景，早已跳出固有的“圈子”。就拿番茄来说，它是当蔬菜，还是当水果？取决于食用者的饮食习惯。而人们的饮食喜好不会一成不变，迎合大众的喜好，才是农产品畅行市场的硬道理。

想要抓住人们的喜好，就要将农产品做出令人惦记的地道风味。事实上，对于不少70后、80后而言，夏季吃上美味可口的凉拌番茄，是儿时的美好回忆。但随着大棚番茄的批量生产，人们大多时候选择将番茄当成蔬菜加工食用。如今，几经改良的番茄口感更接近水果，自然会赢得消费者的青睐。

只有认可，农产品才会有更大的发展空间。推而广之，其它农产品也有大大的“破圈”空间。而各地政府、种植农户、企业代表等主体，不妨打开视野，实时对标市场需求，合力研究最优政策、谋划优质项目、确定最佳规模，让农产品的出圈之路越走越宽。