如今咖啡店越开越小。近日，库迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。库迪咖啡相关负责人表示，COTTI Express为店中店，具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。由此可见，库迪或将以店中店的形式完成又一轮快速扩张。分析指出，店中店模式可以用低成本维持看起来更大的门店规模，但仅是一味求规模不顾及门店实际营收能力并不能长久。

“共享”开店

库迪咖啡又开始搞事情了。近日，库迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。所谓COTTI Express，其实是聚焦店中店。根据库迪咖啡方面介绍，该类店型具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。

北京商报记者走访发现，目前已经有很多店中店落地。位于惠新西街南口的一家库迪咖啡店，便是以店中店的形式呈现。一个红色门头上写着库迪咖啡和餐饮品牌柒小对两个招牌，店内两个品牌共用一个区域。而库迪咖啡鼎成时代广场店则是开在一个净水器店内。

库迪咖啡首席策略官李颖波表示，中国的咖啡市场尚属早期，要想达到成熟市场年人均300—400杯的销量，必须具备价格、便利性、产品力和品牌力这四个充分且必要条件。此次推出的便捷店型COTTI Express将和原有常规店型相互补充，形成庞大的毛细血管网络，无限贴近客户，进一步提升购买便利性。

由此可见，库迪咖啡将以店中店的形式进行下一轮快速扩张。自成立以来，库迪咖啡便开始一路狂飙开店，截至目前，如今成立19个月，门店数已超过7000家。

小店模式成扩张利器

正如上述库迪咖啡所言，店中店的模式占地面积小、投资小、盈亏平衡点低，对于一些加盟商而言进一步降低了入门门槛，同时也为品牌自身的扩张提供了低成本的可能性。

实际上，这类“小店”场景在咖啡行业里并不少见，也成为企业低成本扩张和场景差异化的重要渠道。

比如，今年4月，MANNER和链家的共享门店在上海开业。Tims此前和中石化易捷合作推出Tims Express，和麦德龙合作开设Tims Go店中店。更早之前，永璞咖啡线下深圳首店开始试营业，选址在深圳万科云城亚朵酒店。COSTA COFFEE则是与华住集团合作，布局快选柜台。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，库迪咖啡推出新店型是为了快速扩张，发展加盟，不排除与一些小店形成合作的可能。库迪咖啡此举有利于品牌扩张，吸引更多消费者，但若扩张过快，缺乏有效把控，可能会损害品牌形象或是导致连锁模式贬值。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪在接受北京商报记者采访时表示，库迪咖啡采用店中店模式的优势体现在其较低的占地面积和投资成本，这使得它能够快速扩张并在不同的场景和业态中广泛植入。这种模式有助于品牌在竞争激烈的市场中获得消费者关注。同时，在三四线城市，低加盟门槛使得库迪咖啡能迅速铺开，抓住低线城市消费者的敏感价格点，迎合他们对咖啡价格的需求。然而，这种快速扩张的策略也带来了一些挑战，例如门店运营、维护品牌形象和确保市场一致性的难题。

考虑单店实际盈利能力

过去一年，“贴身肉搏”的现象陆续出现在咖啡市场中，在竞争激烈的环境下，品牌们纷纷通过“跑马圈地”的策略来扩大市场份额。

《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元，近三年年均复合增长率达17.14%。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。无论是市场活跃度还是消费端的增量都在稳步增长阶段。

然而，包括库迪咖啡在内，实现快速扩张的同时，盈利能力始终是衡量一个品牌是否成功的重要指标。

“库迪咖啡的做法与长期发展的方式存在出入，其系统化经营的方式更像是在短期内要达成某些目标。但从长远来看，除了快速扩张，库迪咖啡还需要更为稳健地发展，保持单店盈利。”伍岱麒认为。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，当前咖啡消费市场的问题不是供应不足或者市场渗透率不够，而是需求不足，市场同质化严重，线上运营成本高。单从店中店模式来看，无法解决目前咖啡市场的主要问题，在实践中，一方面有政策面利好，例如餐饮等门店在上海无需备案就可以销售咖啡，但又有运营环境复杂、品牌可见度低、人员素质参差不齐等问题。因此，店中店的模式可以用低成本维持看起来更大的门店规模，但更应考虑门店的实际盈利能力。 （郭缤璐 张天元）