连江连海连世界，好山好水好鱼丸。为加快打造福马“同城生活圈”，持续打响“海上福州”国际品牌，做大做强福州鱼丸产业，9月27日，2023年福州（连马）鱼丸文化节在连江县举行。

多项鱼丸成果发布

据悉，此次活动以“福‘鱼’有约 ‘丸’转连江”为主题，由福州市海洋与渔业局、连江县委、连江县政府等单位主办。活动从9月27日开始，持续至10月6日。

27日16时，鱼丸文化节在连江县潘渡镇（贵安奥特莱斯广场）拉开序幕。当天进行了福州市鱼丸产业技能竞赛及颁奖、连江鱼丸非遗基地授牌、“2023年度十大最受市民喜爱的鱼丸门店”颁奖、福州鱼丸美食地图发布等环节，可谓成果多多。

据了解，福州是中国鱼丸之都，连江是中国鱼丸之乡。2022年，福州鱼丸类（鱼糜）制品产量超20万吨，产值达200亿元，年销售额占全国市场的一半以上，其中，2022年连江鱼丸（鱼糜）制品产量6.86万吨，产值36.63亿元。可以说，全国每两粒鱼丸就有一粒来自福州。

作为福州鱼丸发源地和主产地，连江拥有14家鱼丸生产企业、188家鱼丸店，其中7家企业为“中国鱼丸之都核心企业”；连江鱼丸远销全球五大洲20多个国家和地区，占据福州鱼丸出口的半壁江山。2021年和2022年，连江还举办了两届福州鱼丸文化节，打造了全国首个鱼丸博物馆——福州鱼丸博物馆。

首创“两岸鱼丸”产品

鱼丸是两岸共同的美食和乡愁。鱼丸的“鱼”，有“年年有鱼”的寓意；鱼丸的“丸”，在福州方言中与“圆”谐音，故有“团团圆圆”的寓意。

连江人林禹与马祖乡亲曹常斌同为福州市第四批非遗项目（连江黄岐鱼丸制作技艺）传承人。临近中秋佳节，鱼丸文化节当天，林禹和曹维翰（曹常斌的儿子）共同展示了“从一条鱼到一粒丸”的鱼丸制作技艺，首创“两岸鱼丸”产品——一半是连江鱼丸，一半是马祖鱼丸，寓意两岸一家亲。

“选鱼、采鱼肉、剁鱼泥、揉鱼肉、打鱼浆、挤鱼丸、煮鱼丸，这是‘非遗鱼丸七步法’，看着简单做起来可不容易。”林禹一遍演示鱼丸制作流程一遍对围观群众说。

随后，曹维翰给记者分享了一碗鱼丸试吃，并介绍了黄岐鱼丸和马祖鱼丸的不同之处：黄岐鱼丸外皮由鳗鱼肉和鲨鱼肉混合制作，内馅还加入了酱油，而马祖鱼丸外皮则由纯马鲛鱼肉制成，内馅不放酱油。

“这些鱼丸都是有温度的食物，能从中感受到不同人的独特性与联结感。”曹维翰说，他很惊喜能在鱼丸节上看到各家商户的用料和工艺不一样，口味也不一样。他认为，鱼丸产业发展的机会在于差异化，既要传承古早味，也要适应消费者年轻化的趋势，创新鱼丸文化，让更多人去接受和爱上鱼丸。

现场还设立了鱼丸集市、鱼丸文创产品以及墨鱼丸等8款卡通鱼丸人偶等打卡点，推出了百福鱼丸火锅、数字鱼丸餐厅以及17个创意鱼丸商户，让两岸游客一站式品尝福州鱼丸。

“素食鱼丸带少了，都不够卖！”活动还没结束，素食鱼丸商户陈女士的摊位就快空了。陈女士介绍，素食鱼丸由面筋、香菇、玉米、胡萝卜等做成，用海藻之类的提取物赋予“海味”。

“没有鱼肉的鱼丸”受到素食消费者的喜欢，正说明这样的创新产品在素食风潮下弥补了市场的空白。陈女士说：“素食鱼丸的成功也离不开鱼丸协会和连江政府的指导与推广，未来我们会继续创新，和鱼丸协会和连江政府一起丰富鱼丸文化！”

共赴连江“山海之约”

值得一提的是，鱼丸文化节配套开展黄金周嘉年华活动，突出“丸”转非遗、“丸”美声音、“丸”童喜乐三大主题，推出黄岐鱼丸、透堡铁基坪、十番古乐、仁山拉线狮等非遗技艺展示，以及少儿绘画比赛、畲族山歌表演等活动。

其中，省级非遗项目连江十番古乐保留汉唐余韵，有着“东方民族交响乐”的美誉；省级非遗项目仁山拉线狮是一种集舞蹈、娱乐、体育于一体的民间传统项目，已有数百年历史，具有较强观赏性。

那边，非遗“活起来”；这边，文旅“火出圈”。福州是中国温泉之都，连江是中国温泉之乡。鱼丸文化节活动所在的贵安温泉旅游区，是省级旅游度假区，素有“福州后花园”的美誉，拥有两个国家4A级旅游景区、一个国家3A级旅游景区，集温泉、旅游、度假、亲子体验、购物娱乐于一体。

同时，连江正在争创环马祖澳国家级滨海旅游度假区，精心打造了同心鲍广场、旗冠顶、定海湾沙滩、定海古城、醉美灯塔、古石村等滨海网红打卡景点。中秋国庆期间，两大旅游区将“山海互动”，诚邀游客“游马祖、逛黄岐、赏茶山、观闽江、泡温泉”，感受“连江十二时辰”。

打造福马“同城生活圈”

近日，中共中央、国务院出台关于支持福建探索海峡两岸融合发展新路、建设两岸融合发展示范区的意见，提出打造福马“同城生活圈”，促进福州与马祖在文化旅游、海洋渔业等领域创新融合。

福州（连马）鱼丸文化节是连江县及福州市加快建设“海上福州”、打造福马“同城生活圈”的一个缩影。现场不仅有马祖鱼丸达人加持，在连江的台湾乡亲也应邀到场助阵，提前感受浓浓的中秋团圆氛围。同时，两岸鱼丸制作手艺人的交流合作，让鱼丸产业有了新的前景，也有助于加快两岸融合发展示范区的建设。

连江与马祖一衣带水，是祖国大陆距离马祖最近的地方。今年以来，连江县举办了首届连马龙舟友谊赛、两岸环马祖澳骑游活动、福州（连江）开渔节、连马讨海音乐节、两岸增殖放流等系列活动，进一步深化与马祖的合作、交流，助力福州打造“福马共同家园”和福马“同城生活圈”，建设台胞台企登陆第一家园先行城市。

接下来，连马双方将进一步畅通常态化互访交流机制，深化海洋经济发展、海漂垃圾整治，以及医美康养、酒业、文旅等领域合作。（李嘉琪  叶建隆）