中国食品安全报讯（周晓辰）随着社会发展和人们生活水平的提高，健康问题已经成为了公众关注的焦点。健康功能食品作为一种可以提供特殊健康益处的食品，越来越受到消费者的青睐。这其中，杂粮，作为一种营养丰富的食物，在现代健康饮食中占有重要的地位。同时，杂粮产业作为中国粮食结构中的一环，对于保障粮食安全、推动健康中国、助力乡村振兴、发展农业可持续等国家战略目标具有巨大的潜力，如何促进杂粮产业的高质量发展已成为行业重要议题。近日，由中国粮油学会、河北省科协主办，益海嘉里金龙鱼等承办的“爱粮节粮 从我做起”全国科普日系列活动在河北蔚县召开，深入探讨杂粮在巩固脱贫成果和乡村振兴、居民膳食营养健康等方面的重要作用和意义，展望中国杂粮发展的未来前景及市场展望。

营养丰富 小杂粮吃出大健康

杂粮是传统饮食文化中的重要组成部分，通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮谷类作物，其中谷类杂粮主要包括高粱、燕麦、小米、藜麦、荞麦等，豆类杂粮主要包括绿豆、红豆、豌豆等。

我国是世界上最大的杂粮生产国和出口国，据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国杂粮行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》分析，我国杂粮加工技术开发起步晚，投入人力、资金有限，在杂粮加工方面，与欧美等农业发达国家相比有很大差距。

近年来我国居民膳食不均问题日益突出，超过80%的中国成年居民全谷物摄入不足。膳食营养结构不合理，不仅带来身体素质下降，同时也降低了国人的生活品质。在2016年发布的《中国居民膳食指南（2016）》中，强调要食物多样，谷物为主，建议成年人每天需摄入250～400克谷物食物，最好能吃50g～150g粗杂粮。因此，除了大米、白面，民众应该摄取更丰富的五谷杂粮。与精细加工的谷物相比，杂粮具有丰富的营养成分，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质以及多种生物活性物质。跟精大米相比，杂粮的蛋白质、不溶性膳食纤维、B族维生素和钙、镁、铁等微量元素含量更丰富。除此之外，杂粮中还含有丰富的酚类化合物，如酚酸、黄酮及植物甾醇等，具有很强的抗氧化生物活性。

打造行业标杆 助力国人健康膳食

提升杂粮的主食占比非朝夕之事，然而随着生活水平的提高，合理膳食、健康饮食已成为中国人当下的主流新需求。《中国居民膳食指南》指出，国人饮食应注重平衡膳食，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。在日益凸显的新型营养功能服务需求下，传统杂粮的升级改造和产品多样化成为杂粮产业的发展动力，而这离不开对营养健康的科学研究。

益海嘉里金龙鱼积极响应国家战略，在合理膳食、健康饮食的新需求下，加快大健康产业布局，支持全民营养健康研究。益海嘉里金龙鱼研发总监姜元荣博士在研讨会上介绍，公司在上海成立了研发中心，除了自身的研究项目，还注重与科研院所、行业协会以及高等院校的交流合作。2019年5月，益海嘉里集团和中国营养学会共同牵头成立了“区域食品营养创新平台”，并设立“全民营养科研基金”，旨在提升我国基础营养研究综合能力，为改善国人膳食状况贡献力量，已于2020年4月公布了首期十项资助项目。

深耕农产品和食品加工行业几十载，益海嘉里金龙鱼持续为消费者提供安全、健康、美味的食品。以《中国居民膳食指南》为遵循，经过注册营养师及科研团队的数次打磨与消费者调研，公司开创性推出了“科学主食公式”主食产品谷薯杂粮米。

谷薯杂粮米遵循大米、全谷物&杂豆类、薯类≈6:4:1的科学配比，聚合9种配料，兼具美食与营养新体验。与普通大米相比，该产品中的膳食纤维含量增加约9倍，维生素B1提高约25%，矿物质(钙镁钾磷)含量提高约110%，微量元素(铁锌)提高约45%，营养更丰富。不仅如此，其脂肪含量比国家标准要求还低，在满足营养健康的同时，让人能放心食用低脂主食。

值得一提的是，谷薯杂粮米不仅老少皆宜，适用人群广，而且已经进行了同煮同熟的技术工艺处理，无需预煮、浸泡，极大地节省了主食的制作时间和过程。除此之外，为顺应国人健康饮食习惯的变化和趋势，益海嘉里金龙鱼先后研发并推广了51优+荞麦挂面、全麦粉等杂粮及功能性食品。

基于领先的技术优势、强大的研发实力以及全国性的全产业布局，益海嘉里金龙鱼持续不断地推出迎合消费者健康需求的新品类，并迅速推广到全国。据了解，截至上半年底，益海嘉里金龙鱼在全国已拥有76个已投产生产基地，并在淮安、启东、荆州、长沙等地新建多个生产基地。

依托现有的生产基地，益海嘉里金龙鱼计划在全国投资建设众多现代化的中央厨房产业园，构建极强的全产业链竞争壁垒。作为公司近年来发力的新板块，中央厨房产业园的建成及投产可以及时将研发成果转化为成熟的终端产品，并就近满足不同人群的个性化消费需求。

益海嘉里金龙鱼表示，以此次研讨会为契机，公司将继续深耕食品行业，发挥产品、渠道、品牌、研发以及全产业布局等优势，为消费者提供高品质的杂粮及功能性食品，守护国人健康，促进杂粮产业的发展。

呼唤行业法规标准出台 推动杂粮产业高质量发展

随着经济社会发展，人口老龄化、慢性病高发、亚健康等问题日益凸显，中国消费者对功能性食品的需求正在迅速增长，这是一个万亿级市场规模的领域，对拉动国内经济有显著推动作用。行业内越来越多的企业关注到这个市场需求，大力投入研发创新并推出一系列既适合人们日常食用、又富集营养组分的健康功能食品。

尽管市场需求迅速增长，但现行的法规标准对企业的创新和产品的推广都构成了一定的限制。因为我国现行政策法规标准不允许对（除保健食品、特医食品的）健康功能产品进行标识和宣传。即便允许标注产品中包含的功能性物质，也对其范围和口径进行了严格限制，这导致有需求的人群买不到自己需要的功能性食品，而企业虽然储备了大量产品技术却不敢大规模生产。相比而言，在国外商店货架上，消费者能很方便、精准地购买到有明确标注的健康功能食品。据了解，社会上还有很多食品和药品企业都研发了功能性食品，但苦于不能宣传，得不到推广，使这项庞大需求得不到满足。

面对法规标准对健康功能食品产业发展的限制，企业需要积极面对，可以通过关注政策变化、寻求合规建议、开展消费者教育、参与行业对话、推动行业标准的制定、开展国际合作、储备技术、加强产品质量管理和探索新的商业模式等措施，可以在一定程度上缓解法规标准对产业发展的影响。同时，如果国家有关部门能够关注行业发展诉求，借鉴日本、美欧等发达国家有益经验，建立一个专门的健康功能食品产业的管理机构，明确行业准入和监管制度。对于获准生产销售的健康功能食品，应允许企业进行合理的功能宣传和标识，让消费者充分了解和熟悉产品功能。相信这将成为当前形势下扩大内需、畅通国内大循环的重要方面，使中国的健康功能食品产业迎来更加广阔的发展空间。