8月31日，攸县拉子豆制品公司，一批新制作的香干打包装箱，发运西班牙。

从“土特产”到“湘赣红”，从“好吃少人知”到出海闯天下，攸县豆腐（香干）产业不断做大做强。去年，生产加工量3万吨，产值突破20亿元。

传承创新磨出好豆腐

攸县人爱豆腐爱到骨子里。当地人刘铁建说，攸县人要是三天没吃豆腐，就有人笑他“吃海参燕窝去了”。

为做出一片正宗的攸县豆腐，不少老豆腐坊严守古法。

逢圩赶集，攸县石羊塘农贸市场豆腐摊前人头攒动，卖得最快的往往是“九爷豆腐”。

“九爷豆腐”的制作人符福齐，是攸县豆腐第五代传承人。每晚，他都要磨30公斤左右黄豆，严格按烫浆、筛浆、煮浆、点膏、压制等12道工序制作豆腐、香干。为了吃到“九爷豆腐”，有人不惜搭车一个小时前来购买。

时代在变，豆腐“磨技”也在变。

2018年，32岁的符智波从父母手里接过豆腐作坊，创办蓬飞食品公司。沿用传统豆腐制作工艺的同时，引入现代食品工业工艺，迅速发展为一家集研发、生产、销售于一体的豆制品生产企业，产品远销海外。

近年来，攸县豆腐（香干）因其风味独特、口感诱人、制作精良、工艺考究，入选“十大湘菜”系列，获评国家地理标志证明商标，亮相上海世博会，漂洋过海走向世界。

龙头带动壮大产业链

攸县豆腐（香干）虽广受消费者喜欢，但很长时间都少有知名企业、知名品牌。

有好产品，也要有好品牌。攸县将目光聚焦在龙头企业的培育上。

攸县努力引导要素资源向大豆类省、市龙头企业聚集，激励企业向国家级、省级龙头企业迈进，同时推动豆制品加工企业强强联合，组建现代化豆业集团，提升综合实力。

钟东锋专注豆制品研发和品牌提升，注册的“湘东情”商标，被评为湖南省著名商标。他顺势而为，请来省农科院专家指导，研发攸县香干系列产品、休闲食品、肉制品等30多个优势产品。

南国宏豆食品有限公司线上发力，今年来线上销量持续攀升，日销量稳定在3万包左右。不少外地人通过网络购买，吃到正宗的攸县豆腐（香干）。

目前，攸县有豆腐（香干）企业、作坊400余家。其中，豆腐（香干）生产加工省级龙头企业1家，市级龙头企业8家，注册商标50个，获得“湘赣红”区域公用品牌授权企业4家。

龙头带动，产业兴旺。攸县豆腐（香干）产业带动从业人员3万多人，去年生产加工豆制品总产量3万吨，产值突破20亿元。

政府搭台提质“湘赣红”

4月23日，为期3天的攸县首届“豆腐工匠”评选活动落幕，廖冬娥、朱三乃、曾先进等19人领走“豆腐制作能手”奖牌。

此次活动共吸引200余位豆腐制作“行家里手”同台竞技，吸引8万人参与，线上线下销售“攸县豆腐”相关产品近1200万元。

政府搭台，唱的是树品牌促发展的戏。

2018年，攸县豆腐（香干）纳入湖南省“一县一特”农产品目录并获倾向性扶持。株洲市将攸县豆腐（香干）列入市十大农业区域公用品牌，并将打造攸县豆腐（香干）品牌作为株洲市农业品牌强农行动的重点任务和加强湘赣边区战略合作的重要内容。

2020年，攸县争取省级优质农副产品供应基地建设项目、皇图岭国家级农业产业化强镇创建项目，扶持大豆种植、豆制品加工、香干产业园建设、产业链打造、科研等。在“十四五”规划中，将豆腐（香干）产业作为特色主导产业编制专项规划。

2021年，攸县安排1000万元资金，用于豆腐（香干）、油茶两大产业的提质升级。

近两年来，攸县打造“攸州优品商城”，通过线上+线下方式拓宽豆腐（香干）产品的展示渠道。创新品牌宣传方式，启动攸县香干logo与广告语征集、开展攸县香干县长直播带货活动等。大力推行农产品“身份证”追溯管理制度，全县20余家豆制品加工企业纳入农产品“身份证”管理平台。

打造香干品牌、弘扬豆腐文化，攸县豆腐（香干）走出湘赣边，成为湖南叫得响的农产品。

目前，位于攸县皇图岭镇港口村的攸县香干产业园抢抓施工，预计10月底一期竣工投入使用。该项目投资4.7亿元，建成后将力推攸县豆腐（香干）产业向年产值30亿元跨越。（李永亮 刘晓聪 黄星）