在湖南，春节期间，“嗦”上一碗热气腾腾的米粉，是不少返乡游子心心念念的“要紧事儿”。湖南省双峰县青树坪镇是有名的“米粉小镇”，当地米粉以“鲜香辣”的口味和Q弹爽滑的口感独具特色。记者近日在青树坪镇走访发现，米粉小店人气旺、米粉工厂生产忙，一碗米粉让小镇年味更浓，也让乡村振兴活力更足。

“师傅，要一碗青树坪米粉，多放辣！”在青树坪镇刘祥娥米粉店，顾客坐得满满当当，点单声此起彼伏。捞粉、舀汤，浇上一勺鲜红透亮的红油肉片，再撒上葱花，在米粉师傅的麻利操作下，仅两三分钟，一碗热辣米粉就摆到顾客面前。

这家米粉店在镇上经营了36年，是当地的“网红小店”。店长刘祥娥告诉记者，春节期间店里生意非常火爆，一天卖出米粉超过2000碗。这些天，门店营业时间延长至14个小时，还临时增加了5名人手。

“2023 年，店里营业收入接近100万元，今年我准备投资20万元开一家分店，扩大经营规模。”刘祥娥信心满满地说，“这份生意干起来很有劲！”

青树坪镇党委副书记谢凯旋介绍，仅镇上主街道就经营着40多家米粉店，“到青树坪‘嗦’粉”，成为春节假期远近食客的消费新风尚。

米粉小店消费“火”，带动米粉工厂生产“旺”。走进位于青树坪镇业稼村的郭氏米粉厂，稻米香味扑面而来，机器设备满负荷运行，工人正热火朝天地赶制米粉。

“正月初三就开工了。春节假期米粉店、商超需求量大，趁着好时候抓紧做生意。”米粉厂负责人郭玉昌笑盈盈地说，最近厂里每天米粉产量近4吨，在市场上供不应求，工人开启了“上午忙生产、下午跑运输”的加班模式。他表示，下一步还要继续优化工艺，提升米粉品质。

走访时，记者注意到，一些米粉生产企业不断创新技术，将米粉“方便化”“速食化”，让青树坪米粉走向更远的地方。

在双峰县海能食品有限公司，工人忙碌着将半干米粉进行包装，加上红油肉片、花生米等配料包，制作成小分量的袋装米粉，装车发往双峰县城以及周边的娄底、邵阳等地。

“米粉最重要的是‘鲜’。我们采用自动化设备精准控制温度、湿度等参数，研发出适用于米粉的气调包装技术，使产品既保留原始风味，保鲜时间也更长。”海能食品负责人阳小民说，节后企业将与中南林业科技大学的科研团队对接合作，在米粉保鲜工艺上继续开展技术研发。

适应互联网销售趋势，海能食品还组建了电商团队，将青树坪米粉的消费热度从米粉店拓展到直播间。2023年，企业产值超过2000万元，经营效益稳步提高。

“目前，青树坪镇米粉产业已经初具规模，拥有6家大型米粉加工企业和10余家米粉生产作坊，培育了‘蛮味’等袋装米粉品牌，综合产值近亿元。”谢凯旋告诉记者，米粉深加工带动了周边农户就业，提高了农户粮食种植效益，配料生产还拓宽了土特产品销售渠道。

“新的一年，我们将进一步推动米粉产业向标准化、品牌化、包装化转型升级，持续提高地域品牌影响力，将米粉生意做好、做大，助力乡村振兴。”谢凯旋说。