俗话说“冬至大过年”，在12月22日冬至当天，“绿美阳江 中国蚝都”2023年程村蚝美食文化周活动在阳西县拉开帷幕。一场蚝气十足的“万人蚝宴”将“冬至吃蚝”打造为新民俗。

阳西素有“中国蚝乡”的美誉，全县养蚝海域面积达5.2万亩，年产鲜蚝超6万吨。其中，程村蚝是国家地理标志产品、广东省区域公用品牌，已有近200年的养殖历史，生长于程村湾万亩红树林示范区。得益于绿美生态环境，这里产出的生蚝品质好、味道鲜，有“蚝中之王”的美称。

作为“中国调味品之都”“中国香谷”，阳西在全力做好蚝文章的同时，积极依托中国香谷（阳西）健康食品产业园这一平台，大力发展蚝油、蚝味生抽等蚝深加工产品，有力促进了产业融合发展。

以本次活动为契机，阳西广泛动员凝聚广大乡贤和社会各界力量，进一步宣传推介生态资源、文旅资源、产业优势和名特优农（副）产品，汇聚高质量发展的磅礴力量，推动“百千万工程”走深走实。

▶蚝盛会

山海阳西展“蚝”情

以蚝为媒促发展

12月22日至31日，“绿美阳江 中国蚝都”2023年程村蚝美食文化周各项活动在阳西陆续展开。本次活动由阳江市人民政府、广东省农业农村厅主办，旨在贯彻落实省委“1310”具体部署、市委“433”工作安排，通过做好蚝文章进一步繁荣地方经济、改善民生、稳定就业、增加农民收入。

22日上午，活动在阳西县文化广场拉开帷幕。领导嘉宾观看了“中国蚝都 蚝美阳江”专题宣传片，现场举行了乡贤助力各镇“百千万工程”和绿美阳西生态建设仪式，生鲜超市、酒店与生蚝加工企业签订购销合作协议，举行2023年程村蚝美食文化周活动短视频大赛和斗菜烹饪大赛颁奖仪式，程村镇获颁首批国家农业产业强镇奖。

22日晚，美食文化周“万人蚝宴”活动精彩上演。除主会场外，阳西还在各镇设置分会场，为食客们打造了一场“蚝门盛宴”，掀起了本次活动的高潮。

阳西县文化广场设置“漠阳味道”展示区、“蚝的一生”展示区、电商直播区、阳江餐厨用具展示区、金融保险机构展示区、物流冷链展示区、非遗美食互动区、游戏互动区，让广大群众和游客深入了解程村蚝的产业特色和美食文化。

活动期间，阳西县相关领导陪同重要嘉宾赴广东厨邦食品有限公司、广东妙多食品科技有限公司、阳西一中新校区参观考察，了解阳西县深入推进“百千万工程”工作成效。阳西县召开乡贤助力“百千万工程”座谈会，进一步凝聚乡贤智慧、汇聚乡贤力量、发挥乡贤作用，加快推进阳西高质量发展。

▶蚝特色

“中国蚝乡”叹蚝香

蚝美味好营养

阳西依山傍海，海洋生态环境优美，养蚝历史悠久，荣获“中国蚝乡”、国家级近江牡蛎吊养示范基地等荣誉。程村蚝有着“海中牛奶”之称，不仅个头大，而且味道鲜甜、色泽光洁。

自20世纪90年代起，程村镇群众便开始大规模自主发展养蚝业。人工养殖方式经历了石头自然纳苗养殖、水泥柱自然纳苗养殖、棚架式吊笼养殖、吊柱养殖、胶丝绳粘蚝吊养5个阶段。目前，程村蚝采用胶丝绳粘蚝的方式进行吊养，工序简单、操作方便，大大提高了吊养密度，蚝体大小均匀、产量高。

自古以来，蚝就跻身美食珍品的行列中，勤劳智慧的阳西人研发出多种多样的吃蚝方法，其中色香味俱全的全蚝宴包含了蒸、煮、煎、炒、焖、焗等各种做法。在本次活动期间，斗菜烹饪大赛获奖作品也在主会场集中展示，让广大群众和游客既饱眼福又饱口福。

除了售卖鲜蚝之外，阳西蚝农还将非物质文化遗产与现代美食相结合，推出程村蚝饭、古法制作蚝油等非遗美食产品，吸引外地游客慕名前来品蚝菜、尝蚝味、叹蚝香。

据了解，程村蚝具有蛋白质含量高、胆固醇含量低等特点，蚝体中的含锌量也在常见食物中名列前茅。因此，程村蚝不仅适合制作蚝豉、蚝油，还可以作为蚝味生抽等调味品的原材料，蚝制品深加工前景广阔。

▶蚝产业

打造农民致富好产业

“中国蚝乡”好“丰”景

冬至时节，程村镇红光村的运蚝码头一派好“丰”景。清晨，满载而归的运蚝船穿梭入港，蚝农们忙着搬运、清理、开蚝，村里也萦绕着一股淡淡的蚝香味，一只只手掌大的生蚝被陆续装车运走。

在发展生蚝养殖产业方面，程村镇具有得天独厚的优越条件，这里水域面积3500公顷，属“布袋”形海湾，湾内风平浪静、水流畅通，且咸淡水交汇，饵料生物丰富。

程村蚝是红光村的“一村一品”支柱产业，如今这里“蚝”气十足，村里一排排小洋楼整齐有致，村民的腰包也鼓了起来。红光村有80%以上的村民都从事养蚝业，浑身都是宝的程村蚝成为强镇带村的有力“引擎”。

2023年，阳西县蚝产量6.1万吨，产值7.03亿元，从事蚝加工和销售的企业带动上万人就业，蚝产业也成为响当当的致富好产业。近年来，阳西通过数字赋能促发展，使程村蚝逐渐实现规模化养殖、规范化管理、集约化经营。

阳西以推动“百千万工程”为契机，全力推动程村蚝特色产业全链条升级，积极推进程村蚝省级现代农业产业园建设。该产业园引入农业龙头企业，大力发展程村蚝综合加工利用、生蚝商品化加工处理及冷链贮运等项目。

为了更好地擦亮“中国蚝乡”品牌，进一步促进“农文旅”深度融合，阳西正在打造“中国蚝乡”乡村振兴示范带，在程村镇红光村兴建程村蚝文化示范推广基地，着力打造“山海阳西 ;一路蚝情”形象。

一线实践

万亩红树林筑起“海上长城”

“绿色卫士”守护阳西蚝产业

“我们世世代代都感恩这片红树林，正是这片红树林孕育了红光村的养蚝产业，给我们老百姓带来了财富。”望着眼前绵延不断的红树林，程村蚝养殖大户谢常升说道。

阳西县程村红树林县级自然保护区总面积近1.5万亩，其中连片面积近7000亩，是粤西地区除湛江国家级红树林自然保护区之外，国内仅存的连片面积最大的天然红树林。

红树林生态系统是一个多级净化系统，水质得到改善后海产品的品质也会更好。研究结果表明，红树林不但能有效吸收水体中的污染物，还能在一定程度上起到固定氮、磷的作用，使水体的富营养化得到缓解，因此被誉为海洋的“绿色卫士”。

从高空俯瞰，红树林犹如镶嵌在程村湾的一块翡翠，这里出产的程村蚝个大肉肥、味道鲜美。正是得益于这片红树林的“守卫”，程村蚝产业才能够不断发展壮大。

据了解，有了红树林作为天然屏障，程村镇可以更加有效地抵御台风等灾害的侵袭。同时，红树林还能提供程村蚝繁殖所必需的微生物环境，落叶分解之后可以转化为微生物，是程村蚝很好的天然饲料。

此外，红树林也是名副其实的“海上长城”，可提升海岸生态防护能力，有助于防灾减灾，遏制滨海湿地资源退化和生态环境恶化，净化水质促进养殖业健康高质量发展。

近年来，阳西县紧紧抓住全面推进“林长制”工作的有利契机，通过设置各级林长及护林员，加强对区域内红树林资源的管护工作，进一步提升群众生态环境保护意识，共同保护好“海上长城”。（赫鹏翀 袁魁浩）