12月6日，为弘扬浙菜文化，推广浙菜品牌，浙江省浙菜文化研究会与浙江西子宾馆联合举办了“浙山浙水浙味道”浙菜创新发展研讨会，邀请浙江省各地市代表饭店的行政总厨参会，共同探讨浙菜创新和发展。

研讨会上，来自浙江西子宾馆、杭州西溪宾馆、宁波钱湖国宾馆、温州乐清新金龙大酒店、绍兴饭店、湖州南太湖山庄、嘉兴南湖宾馆、金华君澜大饭店、衢州东方集团、台州远洲凤凰山庄、丽水市莲城宾馆、舟山财富大酒店的行政总厨分别分享了地标性食材制作工艺以及浙菜的创新做法。

“衢州菜凭借一个‘辣’字出圈，以辣为底，以鲜为质。衢州符号‘三头一掌’，承载了几代衢州人的智慧与温情，凝聚了衢州独特的风土人情。还有浙西白腊肉、马金豆腐干、龙游麻鸡、廿八都豆腐煲、衢州泡壳、衢州杠酱……”衢州东方集团行政总厨、中国烹饪大师、浙江工匠徐冬华详细介绍了数十道衢州特色菜。徐冬华如数家珍地列举了衢州市各地知名小吃和当地特有食材，并邀请与会嘉宾到衢州感受“好吃衢州”的鲜辣美味。

台州远洲凤凰山庄行政总厨、高级技师金宝林介绍浙江台州美食，用“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”9个字来形容。金宝林感慨，近年来属于浙江菜系的台州菜从无到有，从不知名到逐渐走红，离不开餐饮龙头企业的带头作用；同时也因台州地域临海，拥有优质的海鲜食材；通过台州餐饮从业者的传承和创新，让台州菜越来越受到客户的喜爱。

浙江省浙菜文化研究会会长王勇刚表示，今年6月，浙菜文化研究会举办了第一季“浙山浙水浙味道”风味宴展示活动，浙江美食争奇斗艳，为浙菜传播注入新活力。此次，邀请浙江各地市代表酒店行政总厨相聚一堂，为浙江省酒店同行间厨艺交流搭建了平台，分享经验，共同探讨浙菜创新发展。

王勇刚希望通过此次浙菜创新发展研讨会，浙江的烹饪大师们能树立浙菜融合发展的理念，上下齐心提升水平，发扬“传帮带”精神，培育更多专业人才，传承浙菜文化，助力浙菜走向世界。（童笑雨 徐徐）