近年来，便捷、新鲜、健康的预制菜迅速走红，丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。

第七届中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会（下称“食博会·预博会”）在东莞举行，凭借这样的契机，会给东莞预制菜行业带来什么？目前，东莞预制菜行业发展现状如何？本土企业有何新的发展思路，东莞如何弯道超车？带着这些疑问，南方⁺专访了东莞市连锁餐饮发展促进会，秘书长。

南方⁺：与往届不同，本届食博会·预博会还是首届中国国际预制菜产业博览会。您认为，在东莞举办盛会，会给东莞预制菜行业带来什么？

：这个盛会给东莞的预制菜企业带来了启发和未来发展方向。从真正的预制菜定义来看，东莞在纯粹意义上的预制菜生产企业较少。国内的预制菜生产企要分布在湛江、长沙、成都。通过展会，可以让东莞的企业看到预制菜企业的品类和未来的发展空间。

南方⁺：东莞的农副食品加工业发达，很多传统企业也在转型做预制菜，对于这些企业而言有何优势和困难？

：东莞生产预制菜的企要分为两类，一类是传统的调味品、食品工厂转型做预制菜，例如广东百味佳味业科技股份有限公司。从食品工业转型到预制菜工业，主要面对生产理念的差异，以及产品复原等问题。另一类是餐饮企业的供应链转型做预制菜，类似东莞市鸿骏膳食管理有限公司，这类企业面临的考验是销售通路是否畅通，能否快速将规模做大，否则就容易面临危机和风险。

东莞企业生产的净菜。

南方⁺：您看好预制菜行业吗，为什么？

：我是比较看好预制菜行业的。对于消费者而言，预制菜能够快捷地完成一顿饭，解决了餐饮消费的问题。随着经济的发展，人们的时间越来越紧迫，对于效率的要求越来越高，预制菜就顺理成章地进入大家的日常消费中，这是历史发展的趋势。对于企业、商家而言，现在的人工、房租等成本越来越高，预制菜的广泛应用能够在一定程度上减轻企业的负担。此外，预制菜也能帮助企业、商家实现“千店一味”，促进连锁店的发展，同时还能提高出餐效率。

南方⁺：目前，东莞预制菜行业发展现状如何，还有哪些提升空间？各地都在办展会、发力预制菜产业，东莞如何弯道超车？

：东莞的预制菜已经处在明显的上升通道，但是还有很大的发展空间。东莞要实现弯道超车拥有很好的基础，要发挥好自身的和产业优势。第一，东莞的区位优势明显，在整个大湾区中处于核心地位，去珠三角的任一城市都在一个半小时的车程内能够到达，运输成本低，配送线路优。第二，东莞是华南地区的粮油重镇，也是广东的餐饮重镇，为预制菜的发展奠定了良好的基础。