今年以来，为进一步压紧压实学校食品安全主体责任，严防严管严控学校食品安全风险，宁夏回族自治区银川市市场监管局兴庆区分局创新工作举措，对由餐饮公司承包经营的学校食堂推行“双总监+双线管控”责任制，用“双总监”制度，拧紧食品安全“双保险”。
据介绍，学校食品安全总监主要负责拟定学校食堂食品安全管理制度，制定食品安全风险管控清单，落实食品安全风险防控措施等。企业方食品安全总监结合餐饮服务食品安全操作规范，负责指导、监督、协调和解决加工、烹饪过程中出现的各种问题，并对标准执行情况进行管理，督促食品安全员建立每日食品安全检查记录，将食品安全贯穿于学校食堂各个环节，不断提升学校食堂食品安全质量。
“承包经营的餐饮公司和学校各设一名食品安全总监，有效弥补了餐饮公司协调力度不够、学校食品安全管理经验缺乏的不足，能够互相监督、形成优势互补，更加有力高效地落实食品安全主体责任。”银川市市场监管局兴庆区分局相关负责人介绍道。
通过健全工作机制，实行分工合作，形成双方食品安全总监每天研判、每周沟通、每月会商制度，共同分析研判食品安全形势，不断改善、提升食品安全管理体系，确保“双总监”工作同向而行、聚力增效，共同把好食品安全关。同时，健全考核机制，实行有奖有罚。校方对餐饮公司食品安全管理定期进行量化考核，对量化考核不达标的餐饮公司予以清退。餐饮公司建立食品安全隐患排查奖惩激励制度，“双总监”共同监督对食品安全管理、重大隐患排查等方面作出贡献的档口或个人给予奖励和表彰；对出现食品安全隐患、发生事故负有责任的档口或个人视情况作出扣减待遇或辞退等处理。（ 董思文 撒富科 马岩 ）
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