完美体育·(中国)官方网站讯（邱良晶）20年前，一个少年，从这里出发，干起了小商小贩的营生；20年后，这个少年，已是“齐齐哈尔烤肉非物质文化遗产传承单位”——黑龙江齐市马佳餐饮服务有限公司（以下简称“齐市马佳”）董事长，旗下连锁品牌，早已遍布五湖四海，走向了全国各地。

20年来，他越走越远，事业越走越宽。但他始终没有远离那个出发的原点——生于斯长于斯的这片土地；他始终执着于一头牵着家乡一头连向世界、一头倾情客户一头回馈乡梓的事业。

他，叫马红沙，一位始终心无旁骛，专注地做一个“把美食从牧场做到餐桌”的“餐饮工匠”。一位倾尽积蓄，历时十多年只干一件事情，让齐市烤肉之名遍布大江南北的烧烤匠人。

或许还有很多人不知道马红沙是谁，但在“天然牧场，烤肉之都”的齐齐哈尔，他却是风云人物。他是烤肉非物质文化遗产的传承者，是“齐市马佳”品牌的创始人，他将齐市烤肉和烤肉文化带到了全国各地。他的创业故事颇为励志，用寻常百姓身份开启人生历程，最终登上央视频道。

寻着这串闪光的足迹，让我们走近马红沙，走进他的齐市马佳餐饮世界。

初心缘起 砥砺笃行

1987年，马红沙出生于黑龙江省齐齐哈尔市。同多数人家一样，他家的日子过得艰难，勉强糊口度日。苦难磨炼人的意志和品质，作为家中独生子的马红沙从小就十分勤快，经常帮助父母干活。

上世纪90年代末，父辈以《马家肉铺》品牌从事牛羊生鲜行业，

因此，马红沙从小便接受此行业的业务、文化熏陶，对相关知识、技能耳濡目染，由于，家庭贫困被迫辍学的他，小小年纪就开始为家里分忧。彼时，改革春风吹拂，生产队逐渐解体，各行业百废待兴。14岁的马红沙为补贴家用，开始追随父辈的足迹进入了屠宰行业。随着专业知识的有效积累和业务技能水平的稳固提升，对本行业做到了真正意义上的追根溯源。

2008年，对马红沙而言，是生命中的一个重要年份。这一年，他以《马晓马佳》品牌正式进入烧烤餐饮行业。这一年，也是马红沙从小商贩向企业家转变的起点。这年，他仰仗齐齐哈尔的天然牧场、源远流长的烧烤文化，开始承担起创新与传承烧烤文化的历史使命。

2013年为迎合市场，紧随时代脚步而精心打造的升级品牌《齐市马佳》正式创立。齐市马佳品牌创立后，他一直坚持传承和创新地方特色美食，致力研究美食和文化的有机结合，使大众的味蕾随着时代的脚步共舞。

如今，作为实用主义者和理想美食家的他，正运用全新的商业逻辑，贩售中国美食烙印的生活方式，打造出齐市马佳牛羊生鲜、齐市马佳私制烤肉、齐市马佳地摊烤肉、齐市马佳清真火锅、骏合程清真中餐等5种业态。始终秉承回民特有的习俗，坚守“只卖好肉、卖好牛肉”这一营商底线，一直以“严控品质、用心钻研”为服务宗旨，齐市马佳不断致力于在餐饮培训、餐饮连锁等行业赋能深耕细作，在业界获得一致好评和口碑，帮助更多人实现创业梦想保驾护航，助力中国美食版图更广博、更深邃。

匠心耕耘，食起宏图

初心在方寸，而咫尺在匠心。在不断摸索行业发展的过程中，马红沙带领他的团队努力塑造属于自己独一无二的品牌形象，树立了“质量第一，信誉第一”的宗旨，把食客健康放在利害之首、用良心让百姓吃出健康、吃出营养、吃出美味。这种美味亦是离不开马红沙对食材的严格把控和规范流程。

“来这工作我就像变了一个人。”一位正在厨房工作的阿姨说。原来，马红沙严格要求每一位员工，在他这里工作的阿姨说调料的摆放，餐具、食品严整刻一，使他们的厨房都一样整齐划一，阿姨们都说跟着马总工作，工作习惯都已深深影响了她们的生活习惯。

生意好了，想要合作的人也就接踵而至，马红沙做生意的风格有胆魄同样也足够真诚。

“宁可不卖，也要做好”，马红沙认为做餐饮最重要的就是讲求诚信，他说齐市马佳做的是百姓餐饮，一是要保证产品，二是要统一资源供应。对于合作商，他坚持与直营店毛利一视同仁，人人劝他赚些差价，他一口拒绝，他说生意是良心事，只有聚力凝心才能体现出连锁品牌的效果，走的更远。

为此，他从肉源品控、出品工艺、服务标准、品牌VI制作、门店空间设计等方面实现标准化统一、执行。现在食客都讲究健康原生态，所以在齐市马佳烤肉选材上，他甄选24至36个月的优质牛龄高纬度草原肉牛，从散养到加工，从分解到排酸，全程杀菌、消毒，无污染、无添加。严格把控温度、湿度等细节，经多道工序确保牛肉品质上成、味道鲜美、口感嫩滑，同时积极研发，经多次反复试验、调制独家秘制拌肉料、蘸料，使肉品进一步提香，充盈食客味蕾，不断加深品牌受众印象。马红沙说“真材实料，才会吃出好味道”。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。多年辛勤耕耘“齐市马佳”的荣誉接踵而来，“齐齐哈尔十佳烤肉门店”“齐齐哈尔烤肉名店”“齐齐哈尔民族特色餐饮”“鹤城老字号门店”“齐齐哈尔烤肉非物质文化遗产传承单位”“大众点评五星商户”“美团点评推荐特色餐厅”“黑龙江省优秀餐饮企业”“舌尖上的中国—央视上榜品牌”“中国绿色餐饮品牌”“中国餐饮特色品牌”“穆斯林爱心企业”等荣誉称号。

诸多荣誉加身，马红沙却依然保持着谦逊的品格，朴实的话语中透露着振奋人心的力量：“我认为这些荣誉它不是我个人的，它是属于我们团队的，属于我们兄弟姐妹的，属于我们齐市马佳的，属于我们齐齐哈尔的，它不属于我个人的，我只是一个代表者而已。”

赋能连锁，创新逐梦

良好的品牌效应，系统的合作商和新媒体网络全覆盖、运营管理体系标准化、统一的仓储物流配送、专业的技术一站式统筹落地执行方案、专业的运营辅导，强大的信息管理系统，全程式系统化的培训、运营与综合服务支持……餐饮行业的争逐恰似黑白对弈间的进退，餐饮连锁的翻腾恰似棋局方寸里的纵横，而黑龙江齐市马佳餐饮服务有限公司却以底线明晰、规章严整的市场格局为餐饮从业人群、创业店主、连锁企业等铺垫着通往成功的康庄大道。

然而，黑龙江齐市马佳餐饮服务有限公司的成功绝不仅限于规章严整的运营模式。自企业成立之初，便将奇思妙想与对世界的感知注入食物，平淡的食材经过一双巧手和细密的心思，化为香料配方独特、工艺考究的人间美味。虽然万户千家味道迥异，齐市马佳却将幸福的滋味不着痕迹地投射在食物上，化作人们平凡的一日三餐，化为齐市马佳全体员工的一言一行，就如烟火人间，风味常存。此外，为保障产品品质，黑龙江齐市马佳餐饮服务有限公司旗下餐饮品牌始终坚守从原料采购源头严格筛选、层层把关，确保食材的新鲜和食品安全。

在一薪一柴中锻造企业内核，剔除芜杂的边角确定发展方向；在一步一行中踏稳漫漫征途，日月更迭的坚持成就厚积薄发。在今后的征途上，马红沙和他的齐市马佳仍将以劈波斩浪之势，抵达“直挂云帆济沧海”的光明之境，刻画恢弘堂皇的连锁餐饮版图。