“今年杭州开了三波桂花，前两天我们做了最后一波桂花九曲红梅茶，香气更好。”杭州市级九曲红梅制作技艺传承人楼龙肖说，伴随一年一度桂花季的逐渐落幕，今年的桂花九曲红梅茶制作完美收官。

十斤茶拼配两斤桂花

整个工序需要两三天

九曲红梅茶是西湖区双浦镇的一张金名片，已有近200年历史。每年桂香满城时，就是桂花九曲红梅茶上新的时节，近年来，这款独具芬芳的桂花茶颇受市场青睐。前不久，桂花在杭州亚运会开幕式上火爆出圈，杭州秋季限定款“桂花茶”也变得炙手可热。

“日出而作日落而息，赶集式的桂花九曲红梅茶加工制作昨天结束了，又是一年的落幕。”贾威在朋友圈里流露出一丝惆怅。他是杭州贾氏茶叶有限公司经理，其父贾炳校是西湖区九曲红梅非遗制作技艺代表性传承人。

他说，做桂花茶就像赶集，赶的是桂花一年一季的盛大花期。去年夏天，罕见高温晴热，杭州桂花花期缩短。今年气候条件不错，桂花开了又开。前几天，第三波桂花绽放，给足了茶农们惊喜，茶山上、村落里、庭院中……双浦镇随处可见烂漫桂花。

“我们九曲红梅主要用的是银桂。”茶农们抓紧时机，每天凌晨两三点就忙活起来。师傅们戴上头灯，认真采下枝头最新鲜的桂花。因为此时温度低、无日照，新开的桂花香气最浓。之后将桂花阴摊、精选后，和九曲红梅茶胚按比例拌匀，运用传统“石灰窨制”技法制作桂花九曲红梅茶。

“十斤茶拼配两斤桂花，这个比例刚刚好，整个工序下来，要两三天时间。”贾威告诉记者，今年桂花开得早，9月初第一波很少量，9月底到10月初的第二波开得最旺，前两天开的第三波，反而做茶是最理想的，三次花期加起来，共做了六七千斤桂花茶。

每斤四五百到一千多元不等

一大半已售出

“虽然接下来几天的桂花还是香的，但用来做茶，鲜活度已经不够了。”贾威介绍，他家的九曲红梅茶叶采自群体种老茶树，滋味比“龙井43”醇厚，添加了桂花香的原叶茶，口感鲜明芳香，年轻人更加喜欢。他们公司做过统计，桂花九曲红梅茶的消费群体中，25～35岁的占到20%以上，35～40岁的占30%以上，30～35岁的消费者是主流。

今年桂花在亚运会期间大放异彩，也带火了桂花九曲红梅茶。“今年整体花茶的价格和销量都挺好，每斤四五百到一千多元不等，目前一大半售出了。”

楼龙肖是双浦镇白头红茶铺老板，他的岳父冯赞玉是九曲红梅制作技艺省级代表性传承人。前阵子，为和桂花的花期赛跑，全家几口人齐上阵，现在总算可以歇歇了。

“我们家制作工艺比较独特，每年最多产出500斤。前面两波桂花做的茶，卖得差不多了，量还不够，好在桂花第三波开了，马上又增加制作。”杭州亚运会期间，楼龙肖还去西溪湿地为游客们送上了桂花九曲红梅茶，他说：“我们产量不多，注重品质，一直有很多老顾客，亚运会一开感觉预订更多了，质量最好的最贵的，可以卖到两千元一斤。”(方力  方琳嬿)