初秋时节，炎热依旧。记者来到自治区级非遗项目“横县茉莉花茶制作技艺”传承人谢大高的大师工作室，寻求从茶香中品出几分秋意的清凉。

“这是百年前的茉莉花茶制作技艺。”

步入工作室，记者首先注意到书架上摆放着的一组金属雕塑工艺品。这组雕塑形象再现了传统茉莉花茶的制作流程，从摘花、摊青、包揉、摇青到烘焙几乎是全程的手工操作，人物细节生动传神，特别是最后那位“品茶”的师傅一脸怡然自得，显然对自己亲手窨制的茶叶颇为满意，记者仿佛能从他的茶杯中感受到百年前茉莉花茶的馨香。

据史料记载，明朝嘉靖年间，横州官员王济在《君子堂日询手镜》中记述“茉莉甚广，有以之编篱者，四时常花”，足见当时横州茉莉花种植已达一定规模。当地人民把“花”与“茶”相结合，在不断的尝试和交流学习中摸索出茉莉花茶制作技艺，并随着时代的进步而更新迭代。

“这是几十年前的茉莉花茶制作技艺。”

工作室内收藏的10余件木质制茶工具，都已经有几十年的历史，不少工具的边缘已然斑驳，但操作起来仍然很灵活，足见主人日常使用、养护十分细心。从这些工具，我们看到了茉莉花茶制作的技术“迭代”。

“这台摇青机的工作原理类似洗衣机的甩干，操作者摇动把手将茶叶中多余的水分和青气‘甩’出去；这台设备最是复杂，里面有多重传动结构，主要用来替代人工揉捻；风车则用于挑选茶叶，把不合格的茶叶轻片‘吹’出来……”谢大高逐一为记者介绍。这些木质工具中，记者尤为感兴趣的是一台小型水车。“水车一般安置在比较湍急的水流中，利用水力驱动以取代人力，这种工具用于制作茉莉花茶，可见使用者已经在尝试规模化生产。”谢大高解释。

“这是现在的茉莉花茶制作技艺。”

谢大高的身后墙壁上，张贴着26项国家专利、3项自治区级科技进步奖及各种质量认证的证书，这些都是他和所属团队数十年来不懈努力的成果。这些成果中有自动循环窨花机、杀青机、烘干机、提香机、风选机等新装备，也有茉莉花香米加工方法等新工艺；采用新装备、新工艺生产出的新产品早已摆满货架，远销海内外。

新技术、新产品“美则美矣”，与“非遗”有何关系？面对记者略显“刁难”的提问，谢大高十分坦然：“时代在发展、生活水平在提高，如果我们还固守着以前的手工制作，茉莉花茶就可能成为只有少数人消费得起的‘奢侈品’，这与先辈研发工艺的初心背道而驰。”谢大高认为，虽然茉莉花茶制作技艺在不断改善，但茶坯处理和鲜花处理的基本原理没有变，制作者对茉莉花茶的品质要求没有变，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的追求没有变。“横州选择了茉莉花，茉莉花也恋上了横州，我们的一切努力都是为了让茉莉茶香香飘世界，让花茶产业造福更多的百姓。”谢大高说。 

在谢大高的工作室，记者品味到了茉莉花茶的清香，感受到茉莉花茶的独特魅力。正如宋代诗人邹浩所作《闻茉莉香其一》所云：

日收炎照沈沈去，

月放凉光冉冉回。

茉莉一如知我意，

并从轩外送香来。（ 孟振兴  陈寿欢）