大家都知道，吃不完的食物要放在冰箱，但冷藏保存并不适合大部分面包。
冷藏不适合大部分面包
新鲜出炉的面包入口松软，有着麦香味。随着时间的流逝，面包由软变硬，内部组织变得松散粗糙，表皮软化。不仅香气和光泽不在，口感也变得硬邦邦的。这个过程称作面包老化。面包的贮藏温度直接影响面包的老化速度。在2-4摄氏度，面包的老化速度最快；在较高温度下（30摄氏度），面包的老化速度较慢，但容易滋生细菌；在零下18摄氏度-零下20摄氏度时，面包中80%的水分已冻结。若想要长时间保持面包的新鲜状态，建议采用冷冻保存。
常温和冷冻更能维持面包新鲜度
常温保存和冷冻保存都比冷藏保存更能维持面包的新鲜度。购买了有丰富馅料的面包时，请当天尽快食用；对于不含馅料的吐司、甜面包、欧包、贝果等，建议放入保鲜袋，排出空气常温封存；带酥皮的可颂、羊角包、硬壳面包、法棍可以放入纸袋，放置于阴凉避光处保存。如果短时间内吃不完，建议将面包切分好，用保鲜膜包裹密封，再放到冰箱冷冻室保存。
冷冻后的面包如何恢复美味
可以将面包表面稍微喷点水，放入烤箱复烤，或装进留有气孔的保鲜袋，用微波炉中低火短暂加热；蒸锅复蒸适合硬欧包、贝果这类有嚼劲的面包；吐司可以用平底锅小火双面煎烤加热。（马迭微）
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