气温降低，“暖胃又暖心”的热饮产品又迎来了消费旺季：引发养生风潮的中式饮品闯入视野，低糖、无糖饮品受到消费者追捧，“姨妈热饮”成今年爆款，“暖饮柜”不断加码市场布局……今年的冬季饮料市场怎一个热闹了得！一杯“捧在手心里的温暖”成为不少市民出街的“上上选”。

降温进行时

热饮市场渐暖

1月7日，东方红广场商圈各大商场饮品店内，柜台上放了一排准备取用的饮品，陆陆续续还有顾客现场点单，热度不减。打开这些饮品店的点单小程序，记者注意到，大多热饮售价在每杯10元至20元之间，如果消费者需要单加小料，则需要另外付1元至3元。“看着‘桂人多旺事’这个名字，觉得挺稀奇的，买了以后发现味道还不错。”一位正在店内消费的顾客告诉记者，这款热饮主打联名国潮，配料有桂圆、枸杞、陈皮等，塑料杯上的贴画也非常可爱，甚至想要收藏。

在国芳百货一饮品店，除了店内当季热销产品招牌外，“降糖”也是商家的主推卖点。点单人员介绍说，“买无糖茶饮料的顾客什么年龄段都有，我们采用原料降糖、做法降糖、风味优化，一些热饮在去年秋冬的基础上改良上市，口感会更好一些。最近热饮销量也直线走高，其中最受欢迎的是车厘子系列、抹茶系列。”消费者李君在家里的冰箱中常备无糖饮料，他把选择无糖饮料的原因总结为“怕胖又想喝点有味道的水”。

买热饮产品

注意保质时间

除了市面上一些连锁现制饮品店，兰州一些主打女性养生的饮品店也上新了“姨妈热饮”，比如红糖姜乳茶、红枣枸杞拿铁、古法黑糖姜茶等，满足了奶茶女孩们特殊时期容易被忽视的需求。记者观察到，这些店主要售卖渠道为线上外卖平台，单品有十余种，以红糖、燕窝、花胶、阿胶、枸杞、桂圆等为主要原料；除了针对生理期饮品，还有平时可以喝养生滋补汤品，但售价偏贵，普遍在25元至90元不等。

在进补养生的好时节里，如芡实薏米茶、红糖姜茶、小吊梨汤等传统养生饮品开始出现在家庭日常餐桌上。不少饮品商家早在11月底就洞察到了消费者“提高免疫力、注重养生”这一需求，上线了多款VC含量高、润燥滋养的热饮，如青提柠檬、鲜炖整颗梨等。

在市面上，越来越多的热饮产品也被摆在了便利店、超市的热饮柜内，除了奶茶、咖啡、牛奶外，还有各类果茶、姜茶、橙汁等饮品。记者查询到，常见的瓶装饮料由于长期储存（3至9个月不等）及维持口感的需求，一般将温度维持在常温或低温状态，并用普通PET瓶包装。暖饮温度多设置为35度至36度，在保温的同时，也会影响其口感，产品保质期缩短，也更容易变质。因此消费者购买时要看有没有标注加热的温度及时间。

市场被看好

消费端倒逼产业升级

“几款滋养热饮类的饮品，加上我们常年都在卖的王牌产品，目前的点单率将近30%。”一饮品门店点单人员表示，“现在天气蛮冷，热饮产品比常温款产品的销量好很多，特别是女性消费者更喜欢买热饮。”

“不时不食”，在国人的传统饮食观念中，依据不同的时令来食用不同的食品已逐渐成为一种习惯。中国食品产业分析师朱丹蓬分析，“进入冬季以来，热饮产品有助于增加与消费者的黏性，帮助饮品在冬季提高销量。热饮是消费者的一个刚需，从整个产业端、渠道端以及消费端来看的话，热饮未来会是冬季饮品增加营销的一个很重要的工具。”

与此同时，热饮市场发展，对包装材料、保质期、热饮柜配备等都有要求。因此，瓶装饮料企业要布局热饮市场，还需要加快进行创新升级，加快新品研发、降低热饮柜成本等。健康瓶装热饮需求的增加反映了消费者当下对生活品质的要求提升，联动热餐等相关产品将从消费端倒逼产业端进行升级。功能多维化、饮品丰富化将是便利店未来的升级趋势，其盈利模式、运营模式及空间布置都会随之发生变化。（张丹）