中国食品安全报讯（宋帆扬 李想）王宇，一名门头沟区市场监管局工作人员，非常荣幸能够被选派前来参加2022冬奥会的食品安全保障工作。由于之前的工作内容不涉及食品相关内容，为了能够更好地完成使命，在冬奥保障之前，他就积极参加食品安全保障培训并且前往龙泉宾馆进行门头沟区两会的食品保障工作，以尽快熟悉工作内容。
在进入闭环之前，王宇在延庆同事的安排下提前来到工作地点踩点，了解到工作场所是临时改造的大型制餐送餐中心，需要和健坤集团这样的大型餐饮企业配合，保障工作涵盖从食品原材料交接、烹饪加工、留样、消毒到监督企业落实餐饮服务食品安全规定、疫情防控要点等一系列内容，可谓任务艰巨。另一方面，由于工作地点之前是延庆区的军训中心，冬天没有活动，所以这个工作区没有集中供暖，无论是住宿还是工作都是使用电暖器，在这个冰雪交加的季节还要克服生活上的困难。
健坤集配中心共有工作人员120多人，要在赛事保障阪泉服务中心（海坨收费站高风险、二号地高风险、四号地高风险）、延庆制服制证中心、大临保障点、山地运行中心、雪具中心、下屯换乘站高风险、高铁东停车场高风险、武警等十几个供餐点位，每天制餐早中晚三顿超过5000份，因此进货量巨大。从1月20日到2月10日期间，总共接收定采食材54批次，共计386633公斤，包括蔬菜、粮油、冻货、鸡蛋、牛奶、调料；还有自采食材5批次，共计9023公斤；赞助商赞助饮料超过20000公斤。每次接收货物都要保障组成员前来监督食材的各类手续材料是否齐全，尤其是对于冻货的各批次检测，确保食材不会受到污染。
为了能让各个供餐点位在七点就吃上热腾腾的早餐，集配中心凌晨三点半钟就开始了早餐的制作，保障小组也同一时间对制餐环境进行现场监督，保证出锅温度，配合ATP快检确保餐盒餐桶清洁卫生。结束了三餐制备的监督，晚上就要对当天所有数据进行汇总，统计进货量、食品留样、快检数量、人员食品库房的核酸检测数量，以及时上报方便领导统筹规划。
在之后的时间里，王宇还继续完成这项光荣而艰巨的冬奥保障任务，贡献自己的绵薄之力，全力做好冬奥会食品安全保障工作。