中国食品安全报讯 “中方NTO（冬奥会国内技术官员）早餐3:00-5:00约300人；外方NTO早餐4:00-6:00约80人；SRS早餐5:00-7:00约80人；8:00中方NTO盒饭7份、外方NTO盒饭14份”，张雪安每晚都会接收这样的信息，这是新华家园酒店次日早餐的供餐需求信息，这就意味着他和同伴要跟随厨师团队凌晨1:30就要到岗开始一天的保障工作。从监督从业人员晨检、监督制餐、开展餐具洁净度检测、食品中心温度检测到监督清洗消毒、食品留样等，每个环节都不能放过，他每天要统筹安排好每一件事，紧张而有序才能满足各用餐群体不同时段的供餐需求，确保用餐安全。
张雪安，新华家园酒店驻店食品安全保障组中的一员，他来自于延庆区市场监督管理局，2018年10月转业到地方参加工作，作为一名军转干部的他，在此次冬奥食品安全保障任务中体现出了一名老兵的责任和担当。
由一个食品安全保障的“门外汉”到一个驻签约酒店食品安全保障的“明白人”，他付出了很多。“相约北京”系列测试活动作为冬奥会召开前最重要的测试活动，他全程参与了延庆赛区的食品安全保障工作，尤其是在雪车雪橇测试赛保障中，他负责保障运动员群体的餐饮，在此期间他边工作边学习边总结，积累了丰富的保障经验，确保实现了食品安全零事件和食源性兴奋剂零事故“双零”目标的同时也了解掌握了中外客户群体用餐习惯和特点，为冬奥会保障做足了知识储备。
在延庆赛区冬奥保障工作正式启动后。他作为第一批进驻新华家园酒店的保障人员立刻进入了保障状态。根据冬奥会食品安全保障的任务和要求，与酒店一起精心研究食品安全保障方案和应急预案，确保情况预判到位准备充分。自第一批NTO群体入住酒店以来，他在接收食材、进货查验、监督制餐、检测检验、食品留样、冷链检查、上报数据等工作中都体现出了作为一名市场监管人的精细与担当，确保了食材全链条可追溯、制餐过程安全卫生、菜品种类丰富多样、数据上报及时准确，赢得了客户群体频频点头称赞。
他默默开展服务保障时，在老家唐山的亲人被他动员来到延庆帮他照顾两个年幼的孩子，春节也都得在延庆度过，他一想到这些，就觉得亏欠亲人的太多。冬奥保障任务很光荣，也很艰巨，亲人的理解、支持和他坚定的工作信念，必将会化成无尽的力量，激励他这名老兵在后续的保障工作中继续履职尽责，守护住冬奥的食品安全防线。