中国食品安全报讯（孙德明 毕贺申）为持续做好疫情防控期间餐饮环节食品安全监管工作，门头沟区市场监督管理局坚持问题导向，加大监管、督导力度，由主管副局长炼立锋带队，对区内重点企业、中央厨房及集体用餐配送单位开展监督检查，进一步规范企业经营行为，全面提升食品安全水平。
全面检查，确保管理到位。重点排查集体用餐配送单位及中央厨房全流程管理，在保证疫情防控措施到位的前提下，排查保障食品安全的全流程、全环节，从布局到操作流程，从原料购进到制作加工，从食堂人员自身健康管理到操作间卫生是否到位，从食品安全各项制度落实到设施设备运行是否完好，狠抓监管细节，杜绝各种隐患发生。
督促自查，提高责任意识。执法人员要求企业在今后工作中做好自查，确保进货查验、索证索票、人员健康管理、食品加工经营场所的内外环境、加工制作、餐饮具消毒、食品留样等重点环节均严格按照规定开展工作，牢固树立食品安全第一责任人意识，抓好日常管理，确保食品安全。
防疫当先，督促落实政策。要求企业提高思想意识，严格落实北京市疫情防控政策，做好顾客进门“四件套”，织密疫情防控网；从业人员按要求进行核酸检测、体温检测、口罩佩戴等，确保内部安全；查验货物配送单位送货人员的健康宝、核酸检测结果，及时切断病毒传播途径。
炼立锋强调：一是作为辖区重点餐饮企业，要高度重视食品安全工作；二是餐饮单位要切实履行职责，自觉规范经营行为，严格落实各项食品安全制度；三是要始终绷紧疫情防控这根弦，强化风险意识和底线思维，认真履行主体责任，坚决筑牢常态化疫情防控坚固防线。