中国食品安全报讯（孙德明 胡金池）自6月6日北京市平谷区恢复堂食以来，餐饮业迅速复产复工重聚烟火气。为守护好平谷区餐饮业食品安全，平谷区市场监管局用速度、力度、强度、温度筑牢食品安全防护网，为恢复堂食、规范餐饮行为保驾护航。
执法人员向企业送达光盘行动海报 图片来源：平谷区市场监管局
工作部署有速度，监督检查有力度。按照北京市恢复堂食的行动部署，平谷区市场监管局线上线下并进，指导辖区餐饮服务单位落实食品安全主体责任。督促在开放堂食前开展“搬家式”大扫除，加强环境消杀，对库房、冰箱、货架等的食品及食品原料进行全面清理，杜绝过期变质食品。在开放堂食后做到生熟分开、烧熟煮透，避免交叉污染。食品抽检有强度，服务企业有温度。平谷区市场监管局充分发挥食品抽检问题靶向作用，以夏季高风险食材、人群聚集区域、网红餐厅为重点，加大区级食品抽检强度，认真做好餐饮环节样品采集。对抽检中发现的问题食品，按照程序进行核查处置，确保食品安全有保障。
执法人员检查餐饮服务单位食品进货台账 图片来源：平谷区市场监管局
为帮助餐饮服务单位有序复产复工，平谷区市场监管局实行点对点解答，通过线上答复、线下指导方式，帮助企业顺利开门经营。针对在恢复堂食阶段检查发现的轻微违法行为，结合容错纠错清单以警告、教育、引导为主，帮助餐饮服务单位规范经营。在恢复堂食后，为餐饮服务单位送去“光盘行动”宣传海报，指导餐饮服务单位通过分析剩餐、追踪厨余垃圾等方式，提高菜品的可食用性，减少因口味不佳带来的剩餐浪费。积极引导外卖使用“食安封签”，强化配送过程食品安全。
执法人员检查餐饮服务单位食品原料贮存情况 图片来源：平谷区市场监管局