完美体育·(中国)官方网站讯（记者 姜洪良）解冻食材室温下能放多久？从事外卖服务的商家，应在网上店铺公示哪些信息？安装灭蝇灯有哪些关键点？……为提高商户的食品安全管理能力，在2021食品安全宣传周期间，美团发起第二届“测测你是食安行家吗？”商户食品安全普法答题活动。历时2个月，活动现已圆满收官。

数据显示，五期活动共计吸引123.5万商户访问学习，与去年首届活动相比，增加了2.9个百分点。参与答题商户数超过14万，答题正确率达82.1%。同时，商家在评论区活跃度较高，不少商家表示“感谢平台”，“生活美好，加油青年！”，“食品安全，人人有责”等。

本届答题是基于美团食品安全办公室和科信食品与健康信息交流中心在今年2月联合发布的《中小餐饮商户食品安全操作系列指引》展开，据悉，指引的编写历时近一年，通过深入调研餐饮商户需求，聚焦餐饮重点环节，分别编制操作指引并列举操作建议。本次答题活动围绕食安管理与疫情防控、设备管理与清洗消毒、地址布局与食材管理 、餐品加工与供餐配送、虫害防治与人员管理五个关键环节展开的，利用平台优势，丰富了商户食品安全知识科普形式，体现了互联网平台食安治理新动能的角色价值。

31省市123万商家参与活动 这10个省份名列前茅

数据显示，共有31个省份的商户参与了本次答题活动，其中，广东、江苏、浙江、山东、河南、四川、福建、湖南、安徽和辽宁的商户最“好学”，参与答题数量排名跻身前十。

商家参与数量前十省份

从学习效果上看，全国满分商户数量达到了4.6万余家，满分商户占比达32.4%。其中，山东、北京、江苏、黑龙江、河北、湖北、新疆、上海、四川、天津等10个省市的满分商户数量占比名列前十。

满分率排名前十省市

值得一提的是，全国商家的角逐中，来自临沂市的“传禾店寿司”、来自广州的“尊宝披萨”、来自苏州的“贡茶”以及来自北京的“杭州小笼包”等店铺在5期答题中入围全国前100，展示了较强的学习意愿和学习能力。

入围全国前100商家

食安管理与疫情防控最吸睛 餐品加工与供餐配送知识存在短板

数据显示，“食安管理与疫情防控”篇参与答题比例最高，表明在疫情新常态下，商家对于食品安全的管理措施以及疫情防控举措仍保持高度关注。

从各期学习效果来看，食材解冻、就餐区注意事项、灭蚊灯的安装、主厨健康条件、餐厅公示信息等方面的问题正确率较低，是后续大多商户需要加强学习的重点内容。尤其是涉及虫害防治与人员管理和餐品加工与供餐配送方面的题目，满分商户占比在10%以下，可见商户对于以上两方面的内容较为生疏，需要未来进一步强化普及。值得注意的是，去年首届答题活动中暴露出的原料采购知识短板，一跃成为今年平均正确率排名第二的模块，说明商家针对知识薄弱环节进行了学习修补。

测试题目

活动结束后，结合餐饮商户知识薄弱点，重点强调了世界卫生组织食品安全五要点，实现从学习答题到查漏补缺、强化复习的闭环管理，针对性地持续提升外卖商户的食品安全知识水平，为消费者营造了安心的外卖消费市场环境。

测试题目

提升商户食安管理意识 帮大家吃得更好

互联网平台作为食品安全治理的新动能，应是食品安全治理的参与者、促进者和贡献者。美团作为一家生活服务类电子商务企业，链接数亿消费者和数百万餐饮商户，始终秉持“帮大家吃得更好，生活更好”的使命，利用平台聚合优势，积极参与食品安全社会共治，科普宣传，面向用户供给科学知识；普惠教育，提升商家骑手食安意识。

据了解，美团在2020年举办了首届商户食品安全线上答题活动，借助平台聚合商户优势，形成了答题前专题学习、答题检验学习效果、答题表现优异商户给予激励、错误题目强化宣导巩固等相互联动的运营模式，本届“测测你是食安行家吗”商户活动正是在此模式基础上延伸开展的。此类普惠教育活动不仅提高了平台入驻商户食品安全意识与知识水平，也为后续面向商户的普法教育与培训提供了可复制、可持续的范例。

除此之外，在食品安全宣传周期间，美团还积极参与到各项活动中，发布首届食品安全科技创新平台活动成果、举办面向餐饮商户的“安心365”食品安全公益直播培训、制定业内首个外卖智能取餐柜团体标准等，向公众展示了平台在食品安全领域的科技创新、商户培训教育、行业标准制定等举措，以实际行动守护老百姓“舌尖上的安全”。