就在最近，盒马鲜生公布了“双百计划”——mini店和会员店将各开100家，某种程度上，这是生鲜电商零售逆势飞扬的又一写照。

电商门店新鲜果蔬 袁婧摄

线上建设网上超市、智慧微菜场，线下发展无人超市、智能售货机……针对不同群体的消费特点，上海各家生鲜电商创新供给方式、强化科技支撑，构建起多层次供给能力，在常态化疫情防控中奋力保供应、最大限度恢复和释放被压抑的消费需求，为市民“菜篮子”带来了新增量。

到家经济 线上新型消费热度不减

浦东大道2566号，叮咚买菜第二代前置仓，300平方米区域内，水产区占了很大面积。它创新了一种线上购买河海鲜的方式——当消费者想要购买鲜鱼时，工作人员会将鱼装进定制的“水产箱”，在有氧有水的情况下30分钟内配送到顾客家，保证鲜鱼活蹦乱跳。

这种新型供给方式近来成了很多消费者的首选，让人们在不便走进菜市场时，依然有可选择的模式。◆下转第二版（上接第一版）春节期间，叮咚买菜的水产活鲜价格平稳，鲫鱼还是8.99元一条，鲈鱼26.8元一条，为消费者的“菜篮子”加分。

以周边3至5公里为半径建立前置仓，多点布局密织成一张覆盖整座城市的配送网络，这种生鲜电商新模式是2015年前后才横空出世的，它完成了生鲜配送从“隔日”到“30分钟”的升级，让消费者可实现“下班前买菜，到家后烧菜”，进一步刺激了市民消费。

在上海，无论是以水果起家的每日优鲜还是主打蔬菜的叮咚买菜，在这场战“疫”中都发挥出巨大的保供作用。叮咚买菜创始人梁昌霖表示，企业在1月23日召开紧急会议，确定“保民生、保供应、稳菜价”目标，推出“无接触配送”“与餐饮企业共享员工”等各种创新，为市民持续提供健康便捷的买菜服务。当下，疫情防控取得阶段性重要成效，企业在促进消费上为用户提供了更多“确定性”服务，“近期，我们推出‘解春馋上叮咚’活动，主打红香椿、荠菜、春笋、清水小龙虾等时令鲜食，每日主推单品的销量可增长10倍”。

多层次服务 是老人“刚需”也是新增长点

建立多层次生鲜电商零售格局，老年群体的“刚需”也没有落下。经过几年谋划布局，作为上海市政府实事项目之一的“智慧微菜场”总数已超2000家，而且还孕育出食行生鲜、到家好菜等一批本地生鲜电商零售企业，都成了此次抗疫中的重要成员。

食行生鲜在创业之初，就把居住在中心城区的老年人作为重要服务对象，每建立一个社区点位，都会派人悉心辅导老年人用App下单买菜、无接触货柜取菜等，并为他们配备可感应刷卡的“取菜卡”。疫情发生后，食行生鲜通过社区小管家和社区微信群，快速建立起覆盖老年人买菜的网络，源源不断地为“银发一族”供给新鲜平价蔬菜。食行生鲜负责人高海峰告诉记者，3月初，他们在App开辟“平价帮农菜”专区，销售草头、马兰头、小菠菜、芥兰等20多种市民喜爱的时令地产蔬菜，至今累计销量达185吨。

一些巨头也紧急冲入生鲜零售领域，为保供应增添一份力量。光明乳业“随心订”App于2005年上线，主业是“牛奶配送上门”。防疫期间，光明乳业利用随心订的冷链配送能力，向1700名上海支援湖北医疗队医生的家属赠送菜品、肉品、奶品等慰问礼包，为战“疫”前线的白衣战士解除后顾之忧。随心订营销中心总经理李秀坤透露，此后，企业紧急开发出线上销售蔬菜和猪肉的业务。上线一个月内，蔬菜、猪肉销售分别达到9.4万斤、1.6万斤。

新零售+新技术 加速市场回暖

上海是一座“新零售之城”，盒马鲜生、苏宁小店等新生业态正引领着互联网时代的城市商业发展新模式。这些兼具互联网创新和生活服务标签的企业，在疫情防控中调整发展节奏，也为自身带来了重大发展机遇。

保持线上新型消费热度不减，苏宁菜场上个月尝试了多场“神奇美食在哪里”的电商直播活动。苏宁易购上海大区总经理徐海澜告诉记者，通过直播新玩法，苏宁菜场释放出更多潜能，强力拉动了菜场销售。

盒马鲜生去年在上海试水了6家mini门店，这种模式创新已在防疫期间被验证可行。盒马鲜生总裁侯毅表示，未来盒马mini将覆盖上海主城区域，布局每座地铁站附近。这种信心来自新技术、新模式对市场消费潜力的激活——目前，上海市场“补偿性消费”正持续升温，盒马鲜生的鲜花销量翻了4倍多，波士顿龙虾、三文鱼等生鲜商品销量也攀升明显。

市商务委副主任周岚表示，上海市场展现出很强的恢复能力，目前零售类超市不仅线上订单增幅明显，线下消费也开始回暖。从某种程度上说，“在线新经济”扮演了重要角色。（徐晶卉）