黄瓜品类众多，为本市“四大”果类蔬菜之一。种植黄瓜单产高，市场需求量大，经济效益高，深受生产者喜爱；黄瓜营养丰富，具有清热、利尿、解毒的作用，种类多，食用方法多样，既可做蔬菜，又可做水果，深受消费者喜爱。春季黄瓜易出现大小头瓜、弯瓜、尖瓜、细腰瓜、冷害等问题，商品性差，损耗率高。在此情况下，做好黄瓜春季采后管理工作就显得尤为重要，北京市农业专家为此提出如下指导意见，可供参考。

适时采收

套袋栽培达到采收标准的黄瓜 图片来源：北京市农业技术推广站

春季光照充足、温度适宜，昼夜温差大，黄瓜生长较快，适时采收，品相好，品质佳。虽然黄瓜种类不同，但均有最适宜的采收标准。如北京把“顶花带刺”作为判断密刺类鲜食黄瓜最佳商品性的首要标准。根瓜可适当早采，以防坠秧；中部瓜条在符合采收标准前提下，可适当晚采。在选择品种的基础上，保证肥水供应，达到标准适时采收，使黄瓜保持较佳的商品性和较高的成品率。春季中后期气候条件适合黄瓜生长，为使黄瓜能在最适标准采收，通过增加采收频次，可避免出现达到采收标准的黄瓜不能及时采收问题。

关注商品性

黄瓜大小头、弯瓜、尖瓜、细腰瓜、冷害为春季影响商品性主要问题。脱肥、缺水、光照不足、病虫害等易造成此类问题，既影响产量，也影响商品性。过量施用氮肥，会抑制磷钾肥吸收，造成黄瓜口味淡、口感差，可通过调整施肥比例，促进磷钾肥吸收，保证黄瓜风味、口感。单纯性弯瓜可通过重力作用，使瓜条变直，从而提高商品性。采用套袋技术可减少早春黄瓜大小头问题发生，提高黄瓜商品性。黄瓜采收期缺水会造成果肉脆度降低，品质下降，也影响产量。北京地区消费者更喜爱短把、果肉浅绿色、果肉细密、微甜、密刺类型大黄瓜品种。生产者除应选择符合市场要求的品种外，还应提早疏瓜，重施磷钾肥等措施，可在保持较高品质、较好品相的基础上，提高黄瓜单位面积产量。商品性差、品质劣的黄瓜，在上市数量大时易出现销售难问题，应通过疏果、调整施肥比例等措施进行调整。

管理措施不当出现大小头、弯瓜 图片来源：北京市农业技术推广站

普通大黄瓜商品性要求：瓜条完整，瓜条已充分膨大，但种皮柔嫩；具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀，有光泽，果柄新鲜，瓜体弯度在0.5cm以内，瓜柄长度小于瓜长的1/7，瓜腔细，小于瓜横径的1/2，无棱，瓜条长度一致，色泽新鲜、刺瘤坚挺，无萎蔫，质地脆嫩；清洁、无杂物、无冷害、无冻害、无病斑、无腐烂、无苦味、无失水现象。

包装方式合理

黄瓜有拇指黄瓜、水果黄瓜、旱黄瓜、普通大黄瓜等种类，也可分为有刺黄瓜和无刺黄瓜。不同种类黄瓜，不同销售方式，不同的品牌定位，均有最适合的包装方式。应根据品牌定位、销售渠道，选择最佳的包装方式。目前黄瓜多采用保鲜膜包裹、托盘+保鲜膜、槽型盒等包装方式。包装材料型号应与黄瓜规格相匹配，既能减少机械损伤，避免包材浪费，又能提高产品美观度。

黄瓜套袋包装方式 图片来源：北京市农业技术推广站

为提高包装效率，降低包装成本，可选用适宜的半自动、全自动的果蔬包装设备。为树立农产品品牌意识，产品应实行分级销售方式，即先对黄瓜按照规格进行分级，分级后在进行包装，不同等级的黄瓜产品销往不同市场，并实行差别定价策略，促进农产品优质优价机制的形成。

配送过程规范

收货环节对黄瓜进行挑选 图片来源：北京市农业技术推广站

春季前期早晚气温低，风沙天气多，雨雪天气时有发生。气温低时，运输配送过程要采取保温措施，避免黄瓜发生冷害、冻害等问题。春季后期气温高，黄瓜易失水，失水后脆性降低，配送过程应保持合理湿度。采取合理保护措施，避免配送过程出现机械损伤。应规范果蔬配送工作流程，根据配送条件选择保鲜措施，促进电子商务等不见面交易方式的健康发展。

家庭保鲜得当

黄瓜适合保鲜温度为 12—13℃，春季可在室温下保存。黄瓜含水量高，一般为 95%-98%，失水后脆性降低，品质下降。可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋的方法，防止黄瓜失水。家用冰箱温度较低，一般在冰箱存放5d 以上，黄瓜极易出现水渍状斑点、果肉果皮分层等冷害症状，严重的甚至失去商品性。如在家用冰箱中存放时间较长，可用保鲜膜包裹等方法，增加膜内温度，既可减少黄瓜水分流失，又能保持黄瓜新鲜度，从而达到保鲜效果。（王福东 柯南雁）