完美体育·(中国)官方网站讯（王福东 柯南雁）苦瓜主要分为白色和绿色两大类，果形多样,因果实中含有的糖苷为特殊的苦味而得名。食用苦瓜可促进消化、除邪热、解疲劳、明目解毒。苦瓜营养丰富,食用方法简单，是一种深受消费者喜爱的夏季时令蔬菜；苦瓜种植技术要求不高、管理省工、采摘期长、产量高，生产者爱种植。但夏收苦瓜果皮薄，贮运销过程中，挤压、磕碰易造成机械损伤，损耗率高。因此，做好夏收苦瓜采后管理工作就显得尤为重要。北京市农业技术推广站专家特提出如下指导意见，供广大生产经营者参考。

达到采收标准的白玉苦瓜 图片来源：北京市农业技术推广站

提倡适时采收

苦瓜有明确采收标准，一般开花后12~15d为商品嫩果的适宜采收期，此时苦瓜果实的条状或瘤状突起比较饱满，果皮具光泽，果实顶部颜色变淡，商品性最好。过早采收，果实未充分长成，果肉硬脆，苦味淡，适合生吃，但单产低；采收过晚，苦味浓，产量高，但果肉易发绵、变软，果腔变黄甚至变红，种子部分或全部成熟，果实商品性差。采收时间以上午露水干后采收为最佳，下午温度较高，采收后菜体温度高，且果肉厚，不易散热，呼吸强度大，品质下降快。

达到采收标准的黑珍珠苦瓜 图片来源：北京市农业技术推广站

关注商品性

采收后未分级苦瓜 图片来源：北京市农业技术推广站

果肉变软、机械损伤是影响苦瓜商品性的主要问题。春大棚种植苦瓜，采摘初期价格高，但产量低，采摘后期单产高，但单价低，为获得较高经济效益，可采取前期密植中后期稀植方式，在采收3个瓜后，去除部分植株，既能获得前期较高产量，又能保持中后期通风透光的生长环境，使中后期不至于密度过高，通透性差影响果实商品性。苦瓜按照果皮颜色分为白色、乳白色、浅绿色、绿色、深绿色等多种；按照长度分为长型、中型、短型和袖珍品种，中型、短型和袖珍品种适合超市销售，长型品种适合农贸市场等渠道销售；白玉苦瓜、黑珍珠苦瓜等品种以外形美观、品质好，成为北京销售最好的苦瓜品种。

苦瓜商品性要求：具有品种固有的典型风味和营养特征，成熟度适宜、瓜条整齐一致，瓜体笔直弯度在 0.5cm 以内；圆润无尖，棒状瓜条，齐头，钝尾，色泽新鲜、刺瘤坚挺，瓜皮拥有品种固有颜色，油亮有光泽，果肉厚，果腔小，果实发育均匀，质地脆嫩；无病虫害，无疵点，无冻害，无损伤，不萎蔫。苦瓜果皮的瘤状突起类型较多，果实形状多样，品质差异大，生产者应根据销售渠道特点，在选择适宜品种的基础上，合理密度，增加采收频率，达到适时采收，使苦瓜保持较佳的商品性和较高的成品率。夏季光照强、气温高，非常适合苦瓜的生长。应施足底肥，适时追肥，及时去除老叶、黄叶和病叶，创造通风透光的生长环境，增强光合作用，保持适宜的水分，防止植株早衰，延长苦瓜采收期，保持商品性。

包装方式合理

多数苦瓜品种整齐度较差，进行分级销售，既能提高包装美观度，也能促进产品优质优价。苦瓜包装分为田间采收包装和销售包装两种方式。田间包装应以能避免瓜条间发生机械损伤为原则，可用包装纸包裹等方法进行预防。销售包装应根据销售渠道特点选择合理的包装方式，目前主要包括保鲜膜包裹、槽型盒、套袋等方式。白玉苦瓜等果皮薄、水分含量高的品种，更易出现蹭伤，包装材料型号应与苦瓜规格相匹配，同时使用网套等进行保护，既可提高产品美观度，又能减少机械损伤，降低损耗率，保持较好的商品性。套袋栽培为苦瓜新型包装方式，它把二次包装变为一次包装，降低了包装成本，同时成品率提高、整齐度提高。

批发销售包装方式 图片来源：北京市农业技术推广站

商超销售包装方式 图片来源：北京市农业技术推广站

配送过程规范

苦瓜运输过程中，易出现机械损伤，有机械损伤的苦瓜在高温下更易腐烂，影响苦瓜商品性。电商配送时如果把产品露天存放，消费者不能及时收货，高温、雨淋也会造成苦瓜腐烂，退单退货增多。因此应规范配送过程，采用网套+保鲜膜、网套+包装盒等抗挤压包装方式，可减少机械损伤和腐烂。

白玉苦瓜电商销售包装方式 图片来源：北京市农业技术推广站

网套包装预防机械损伤 图片来源：北京市农业技术推广站

保鲜方法得当

苦瓜适合的保鲜温度为 10~15℃，品种间有一定差异，而家用冰箱温度一般为2~6℃，冰箱长期存放5d以上，易出现果肉果皮分层、黑点、暗斑等冷害症状。如在家用冰箱存放苦瓜，可用保鲜膜、包装纸包裹等方法，增加膜内温度，又可减少水分流失，从而保证保鲜效果。苦瓜在高温条件下，会造成果肉变软，失去脆感，果皮颜色变黄、变红，种子加快成熟，品质降低，商品性变差；长期低温又易出现冷害，因此家庭保存建议以不超过5天为宜。