完美体育·(中国)官方网站讯（张记彬 张静） 7月8日，第十二届全国少数民族运动会马术项目分赛在新疆昭苏县天马文化园隆重开幕，为确保赛事期间参赛运动员及工作人员的饮食安全，新疆昭苏县市场监督管理局“把好六关”全力开展赛事期间的食品安全保障工作。

一是把好供餐条件符合关。提前制定《昭苏县“第十二届全国少数民族运动会马术项目分赛”期间食品安全保障工作方案》，根据各代表团及相关工作人员参赛情况以及媒体、演员等相关工作人员情况确定9家宾馆酒店为赛事期间的供餐点，在开赛前提前地毯式全覆盖对各供餐餐厅的供餐条件、供餐设备设施情况进行细致检查，现场督促餐饮服务单位整改完善到位，严格把控餐厅专间、专库、专柜的设置符合供餐条件。

执法人员对备餐区待领取的食品进行检查  图片来源：新疆昭苏县市场监督管理局

执法人员对冷冻冷藏柜食材的储存情况进行检查  图片来源：新疆昭苏县市场监督管理局

二是把好菜单审核关。市场监督管理局根据掌握的活动时间节点、参加活动的人员规格、数量、时间安排等事项，提前介入，与机关事务管理部门提前对接沟通，对照重大食品安全保障食材负面清单对9家餐厅的供餐菜单进行审核把关，对菜单中出现的高风险不宜食用的菜品及时进行调换下架。

三是把好食材进货查验关。为杜绝食材无合格证明来源问题，对9个供餐点实行定点采购定点配送管理，赛事期间食用的各类米面油、蔬菜水果、肉制品、调味品等所有食材均由市场监管执法人员从食材的配送源头到供餐点的进货查验全环节驻点监管把控，确保所有食材均做到索证索票并有合格来源证明。

检测人员对待加工的食材进行现场快速检测  图片来源：新疆昭苏县市场监督管理局

四是把好食品检测合格关。为防范食用农产品的农药残、兽药残超标、餐饮具洁净度不合格等问题，县卫健部门对加工场所环境及从业人员进行环境采样检测、农业农村部门对食用农产品进行药残快速检测、市场监管部门对餐饮服务单位的食用油、蔬菜、水果、肉、复用餐饮具进行快速检测，各部门同发力确保餐厅加工场所环境、食材、复用餐饮具符合食品安全规范要求。

执法人员对食品的留样情况进行检查  图片来源：新疆昭苏县市场监督管理局

五是把好食品加工过程关。派出执法人员对9个供餐点位驻点实行24小时监管，从餐厅的备餐环节、加工环节、留样环节到供餐后的清洁消毒环节进行全过程盯控，现场对发现的问题向餐厅服务单位负责人反馈并跟踪整改到位，每日参与落实从业人员晨检制度，达到了不断提升规范从业人员操作行为的目的。

六是把好周边食品安全关。赛事期间对各入住就餐宾馆酒店周边的各类食品经营主体进行全面的食品安全监督检查，进一步规范周边食品经营店铺的环境卫生、分区摆放，严格规范从业人员的健康管理，严禁出现销售过期食品、三无食品、假冒伪类食品行为，严厉打击各类食品违法行为，为运动员及工作人员提供安全放心的消费环境。

下一步，昭苏县市场监督管理局将结合参赛运动员及工作人员的饮食需求，不断强化食品安全保障举措，为赛事的成功举办贡献力量。