近日，第七届中国特殊食品大会在山东济南召开，由中国营养保健食品协会主办。其中的第二届微生物安全与应用论坛，聚焦微生物控制重要性、微生物限量-国家标准制定、微生物控制手段等重要问题进行专业讨论。

论坛现场，原黑龙江省食品药品监督管理局常务副局长张守文表示，微生物侵入是导致食品被污染的重要因素，“因此，微生物控制是全球食品安全的监管重点，也是食品、药品行业的重点、焦点话题。”

飞鹤作为优秀乳企代表，分享了其在微生物控制方面的探索。近几年，飞鹤借鉴制药行业“预防为主”的理念，进行微生物控制，“制药行业的微生物控制起步更早、要求更严格，形成了成熟、系统的管理方法和控制体系，有许多地方值得学习借鉴。”飞鹤乳业质量中心高级经理高嵩说。

飞鹤根据微生物特性，采用制药行业的方法系统，围绕人员、机器、原材料、方法、环境、检测等6大方面，设立了涵盖人员识别、死角清洁消毒、更衣流程、设备死角风险防控等50项监控指标，形成了严苛的微生物防控体系。

飞鹤工厂严格执行cGMP（药品生产质量管理规范）要求，实施ISO9001质量管理体系和FSSC22000食品安全管理体系。为了保证微生物鉴定的准确性，飞鹤工厂的实验室除了配备国家和相关机构要求的检测仪器设备之外，还配备了自动化病原微生物鉴定系统和荧光定量PCR检测设备，以便采用基因和分子生物学方法，对微生物进行分型定量，并通过基因追溯的方式，确定微生物的来源，并进行更加精准的控制。

正是凭借上述“制药级”高质量探索，飞鹤以技术支持单位身份，参与了微生物控制领域多项国家和行业标准的起草和讨论工作。此次微生物安全与应用论坛，展现出了中国乳业、中国特食业的先进成果。以飞鹤为代表的中国乳企，也会持续推进高标准、高质量发展，将创新进行到底。