连日来，杭州市西湖区一家主营浙江省衢州市常山县鲜辣美食的餐厅持续火爆。“农家小溪鱼、龙绕泥鳅煲是我们的招牌菜。店里食材每天从常山运来，厨师也经过‘鲜辣厨师’专业培训。”该店店主、常山县新生代企业家联谊会理事郑鑫说。

辣椒是中国食文化的重要元素，“无辣不欢”是常山美食的“灵魂”。2021年，常山获评“中国鲜辣美食之乡”称号。数据显示，常山目前从事鲜辣美食行业人员1.1万人，经营鲜辣美食门店1500余家，鲜辣美食品类100多种。

“美食产业作为‘舌尖’经济，是解锁共富密码的一把‘成功密钥’，可以带火一条街，激活一方产业，带富一方百姓。”常山县委统战部相关负责人说，为推动鲜辣美食走出去，常山县制定出台了《常山鲜辣美食产业扶持政策》，充分发挥民主党派、商会、新乡贤的资源优势，鼓励引导寓外新乡贤助力“鲜辣常山”进入全国各大都市圈；搭建“寓外商会+农特产品展销”平台，在20个常山县寓外商会成立“常山鲜辣美食”宣传推广服务中心，推动鲜辣美食产业提质升级，激发美食经济新动能。

据了解，杭州、宁波等城市近三年来开设了300余家鲜辣美食门店，越来越多常山人外出经营鲜辣美食店，鲜辣美食的影响力已从长三角地区逐渐向全国拓展。

“按照‘鲜辣常山’门店标准，在北京、上海、杭州、宁波市区开设餐饮店的最高能给予100万元奖励。餐饮企业以‘鲜辣常山’名义参加市级以上评比活动获得奖项的，按照级别还能给予3万元至10万元的一次性奖励。”杭州市常山商会餐饮分会执行会长谢雨金说，家乡出台了很好的扶持政策，为常山餐饮从业者“闯出去”一路护航。

近一年来，常山鲜辣美食产业产值超14亿元，在带动就业、增加收入、推动发展等多方面赋能，鲜辣美食产业已经成为当地的富民产业。(董易鑫 李俊秋)