2月21日，由中国食品工业协会携手滋补科技品牌官栈等企业制订的《鲜炖花胶》团体标准在广州正式发布。这是国内首个鲜炖花胶行业内标准，填补了当前该类产品没有统一标准的市场空白，标准的发布将助力中式新滋补企业和行业的有序良性发展。

随着人们物质生活水平的不断提高和健康消费意识的逐渐觉醒，滋补养生日益成为流行的健康生活方式。但是，以花胶为代表的传统滋补食材具有一定的食用门槛，如需长时间泡发炖煮、高温下稳定性差、天然有腥味等，导致行业发展长期受限。在新一代消费者滋补养生需求日益增长的同时，花胶产品却面临缺少相关标准的困境。

此次《鲜炖花胶》团体标准的发布，意味着鲜炖花胶产业朝高质量发展迈出了重要一步。底层的动能是传统滋补的科学循证，这意味着我们认同传统滋补或者继承传统滋补的价值基石、文化属性和中国五千年的社会临床。

全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员林洪教授表示，首个《鲜炖花胶》团体标准的发布，是政企产学研合力的重要成果，对于推动上下游协同发展，加强花胶产品质量管理与服务体系建设具有重要的里程碑意义。

据悉，《鲜炖花胶》团体标准对鲜炖花胶全产业链中各环节的操作过程与管理体系做出了系统性规范，明确了鲜炖花胶产品的定义、加工工艺和口感，规定鲜炖花胶产品的标志性指标等，为杜绝市场上鲜炖花胶产品鱼龙混杂的情况奠定了基础；也使鲜炖花胶生产者有章可循，有助于确保食品安全，保障消费者权益。

华南农业大学食品学院副院长杜冰教授表示，针对花胶营养分析发现，花胶的核心营养成分主要是胶原蛋白、透明质酸和弹性蛋白；干花胶富含的天然胶原蛋白含量高达84%，还有5%的弹性蛋白和透明质酸等营养物质，营养密度极高；最新的团体标准通过对鲜炖花胶产品定义、原料、品质、花胶固形物含量进行系统梳理、提炼完善和科学分类，明确具体的质量指标项、指标值以及检测方法，能有效凸显和保障花胶的营养价值。（郑彩雄）