开新店、搞培训、做直播……这段时间来，在江西省会南昌经营多家粉店的田静颇为忙碌。

“鱼米之乡”江西是中国传统米粉生产大省、消费大省，历史上就留下了“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”的佳话。江西人的一天，从一碗冒着烟火气的米粉开始，各式米粉店遍布江西大街小巷。

今年3月，江西南昌突发疫情，田静的米粉店暂时不能堂食，靠着外卖订单维持现金流，随着疫情好转，米粉店生意也逐步好起来了。

在田静看来，餐饮人要学会用数据帮助经营决策，提供不同的产品满足顾客。这样，数字化才能在疫情时“雪中送炭”，日常经营中“锦上添花”，带来营业额增长。

作为江西知名粉店连锁品牌，万方圆餐饮集团公司副总经理吴昊同样认为，小吃品类客单价低，做好用户转化和复购尤为重要，这背后，数字化运营是关键。

近年来，江西将米粉作为赣菜的重要品牌和重要产业来培育打造。江西官方此前印发的《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》提出，推动米粉产品入驻连锁超市、便利店、品牌运营中心，促进米粉美食进商圈、进景区、进高铁、进机场、进高速公路服务区和机关、企业、校园食堂；指导企业开设江西米粉线上销售专区专馆、品牌旗舰店，入驻各类知名电商平台，打造米粉消费“爆款”等。

公开报道数据显示，近一年，江西全省新增米粉销售门店5000余家，越来越多的米粉餐饮连锁品牌进军北上广深一线城市及江浙地区，连锁门店超1000家。

“米粉操作简单、出品快，既可堂食，也适合外卖。”江西省赣菜产业发展促进会副会长邓丹称，目前，江西米粉品牌初步实现了从区域性品牌向全国性品牌的跨越，通过发力外卖等线上渠道，拓展了消费新场景，引领行业驶入数字化转型、高质量发展的“快车道”。

美团外卖相关负责人说，江西米粉可依托平台大数据进行产品研发及精准营销，通过数字技术和实体门店深度融合，实现堂食外卖“双主场”经营，从而带来线上线下双重增长。

江西省商务厅党组成员、副厅长饶芝新近日表示，双循环新发展格局下，中国米粉产业发展迎来新机遇，米粉作为餐饮行业的生力军，正成为新的风口。江西省将从生产、流通、消费三端协同发力，以创新驱动米粉产业高质量发展。

据统计，2021年，江西省米粉年销量170余万吨、产值超110亿元，米粉出口量占全国出口总量30%以上，远销北美、欧洲、东南亚等30多个国家和地区。(吴鹏泉)