吃放食品添加剂的食品安全吗? 买食品要选“无添加”的？事实上，我们每人平均每年要吃掉6-7公斤的食品添加剂。哪怕你一天吃很多不同种类的食品,也不用担心摄入的食品添加剂过量。添加剂是允许添加在食品中的,但是使用的时候有诸多限制,并且使用添加剂,是必须满足一定的技术条件。感兴趣的小伙伴请随我一起来看看，相信读完今天这篇新闻对您也是大有收获呢。

中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯分别于2019年4月26日、2017年07月11日在健康时报饮食版对很多人关心的食品添加剂的问题进行了解答。

1.中国人吃的添加剂最多?

答：全世界一致的趋势是：发达国家和地区的食品添加剂摄入量比非发达国家和地区的更高。原因在于食品工业化程度高，在膳食结构中的比例大。中国是世界上食品添加剂产量最大的国家，可能没有之一，但相当一部分是出口到欧美市场了。

2. 吃放食品添加剂的食品安全吗?

答：现在的食品安全水平比以前高了很多倍，食品安全真正的问题是细菌污染导致的食源性疾病，其次是农残、兽残、重金属等污染物，没有哪个国家是把食品添加剂当作食品安全主要问题的。

我国目前批准使用的合成食品添加剂，都是已经在两个以上的发达国家批准使用的。所以，只要严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。

3. 那为什么很多食品安全事件都和食品添加剂挂钩了呢?

答：这主要是因为某些不法商家使用“违法添加物”。三聚氰胺、苏丹红、吊白块、工业明胶等，都是非食用物质，不是国家批准使用的食品添加剂。无论中国还是其他国家，都禁止向食品中添加这些物质。

另外，用食品添加剂掩盖食品腐败变质或质量缺陷、超范围和超量使用食品添加剂，使用未被我国批准的食品添加剂品种等，都属于违规使用食品添加剂的行为，是国家明令禁止的。合理使用食品添加剂，是不会出现这些问题的。

4.加了食品添加剂的食品一定不好吗?

答：红枣里面的苯甲酸和枸杞里的山梨酸，都是防腐剂的主要成分，连空气中的氮气和二氧化碳，也属于食品添加剂，我们其实是躲不过的。食品添加剂的使用很多都是源自“工艺必要性”，比如因为添加了防腐剂，避免了很多食物腐败变质;因为添加了营养强化剂，避免营养不良等。

我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量都制定了严格详细的标准，按规定允许使用的食品添加剂，都经过了全方位的科学、严格的安全性测试和评估。因此，只要按标准使用，食品添加剂不会对健康造成危害。

5. 买食品要选“无添加”的?

答：凡是标榜“无添加”的，商业噱头远大于实际健康意义。有些是根本就不需要添加的，比如可以说水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、无色素、无香精、无添加、无麸质、无转基因、无增稠剂、无乳化剂、无酸度调节剂、无凝固剂、无抗氧化剂……”。

有些则是有其他物质来代替，比如酸奶可以有“纯天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜、无三氯蔗糖、无甜叶菊、无明胶、无人工色素、无防腐剂。”可能因为添加了花蜜，不需要加高果糖浆;添了果胶，所以不需要加明胶;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上没法生长，不需要防腐剂;加了那么多花蜜，所以无需再加甜味剂。

6.食品添加剂都是现代才有的，以前我们爷爷辈吃的就没有?

答：人类使用食品添加剂的历史十分久远，并不是现代才有的，只是以前没有统一的称呼而已，现在对食品添加剂有了更规范的管理。爷爷辈吃的豆腐也要点卤水，只不过那时候叫卤水，现在叫凝固剂;那时候做馒头放的面碱，现在叫酸度调节剂或膨松剂。

正是这些最常见的食品添加剂，满足了食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求，为生活带来便利。

本文参考资料：

①2019-4-26健康时报《“无添加”食品未必好》(中华预防医学会健康传播分会常委钟凯)②2017-07-11健康时报《聊聊食品安全热词》