2020年7月17日，南京市市场监管局发布关于8批次食品不合格情况的通告（2020年第28期）。江苏永辉超市有限公司南京建康路分公司销售的标称广东梅业食品有限公司生产的古法陈皮梅（李子制品），铅不符合食品安全标准规定。

铅是一种在自然界广泛分布的环境重金属污染物，土壤、空气和水源中都不同程度地含有一定量的铅，这些铅会通过空气、水源和土壤进入我们的食物中。食物中的铅主要是铅由环境污染带入食品原料，从而通过膳食摄入体内。所以，食物中铅超标，多是由于生产企业对原料把关不严格，使用了铅含量超标的原料，当然也不排除从生产设备迁移入食品的可能。

南京购好百货超市有限公司岔路口分公司销售的标称长沙市万时红食品饮料有限公司生产的香辣红棕鱼，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全标准规定。经查，长沙市万时红食品饮料有限公司此前有3次行政处罚，其中一次被罚款6万元，2015-2017年间食品抽检29批次，有4批次食品不合格。

苯甲酸是常见的用于食品、饲料、乳胶、牙膏等中的防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，能延长产品保质期。苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排出，剩余部分与葡萄糖醛酸结合而解毒。但过量摄入苯甲酸类防腐剂易引起流口水、腹 泻、腹痛、心跳加快等反应，长期食用可能会导致过敏及累积中毒的现象。南京市六合区佳一佳休闲食品店销售的标称岳西县福乐食品厂生产的绿豆糕（原味），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全标准规定。

脱氢乙酸钠是常用的食品防腐保鲜剂，广泛应用于饮料、食品、饲料等加工业，能起到抑制微生物生长，避免霉变损失，延长产品保质期的作用。脱氢乙酸类耐光耐热较稳定，因此对人体几乎无毒副作用，但过量摄入可能导致机体新陈代谢紊乱。南京壹号码头超市有限公司销售的标称枣庄申建万事达食品有限公司生产的土蜂蜜，菌落总数不符合食品安全标准规定。

菌落总数是食品安全标准规定的指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因可能有：未按要求严格控制食品生产加工过程中的卫生条件；包装容器清洗消毒不到位；与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。（陈思）