近日，山西省市场监督管理局发布2020年第20期食品安全监督抽检信息通告。北京华联综合超市股份有限公司阳泉分公司所售标称山西杏花古井亭原生态酿造股份有限公司生产的金满仓酒（清香型白酒）甜蜜素(以环己基氨基磺酸计）超标，检验结果为0.000719g/kg，标准值为不得使用。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生产企业为了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生产过程超范围超剂量使用了食品添加剂。

阳泉市华龙乐购商贸有限责任公司所售标称山西晋西口农副产品有限公司生产的豌豆糊糊霉菌超标，检验结果为n1=280，n2=15，n3=5，n4<10， n5=270（CFU/g），标准值为n=5,c=2,m=10, M=100（CFU/g）。霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

山西江超百货有限公司江禾超市百汇店所售标称运城市鑫巴特食品有限公司生产的烤馍片（油炸型膨化食品）糖精钠（以糖精计）不合格，检验结果为0.0598g/kg，标准值为不得使用。造成产品中糖精钠(以糖精计)不合格的原因可能是生产单位为降低成本，同时增加食品的口感，在食品中超范围添加甜蜜素、糖精钠等甜味剂来调节口感。芮城县人人家商贸有限公司所售标称山西省芮城县糖酒副食公司生产的芮城麻片（压片糖果）大肠菌群超标，检验结果为n1=30，n2<10，n3=350，n4<10，n5=90（CFU/g）标准值为n=5,c=2,m=10, M=100（CFU/g）。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。（陈思）